forår - Skovkær

Hovedretter

Vegetar-lasagne med østershatte, portobello svampe og aubergine

Denne saftige vegetar-lasagne består af et svampelag baseret på østershatte og portobellosvampe, en klassisk hvid bechamelsauce, hjemmelavede lasagneplader, et lag aubergine og til slut toppet med revet ost. Retten er ideel for både vegetarer og ikke-vegetarer, da den er så smagfuld og mættende at man slet ikke behøver kød. Man kan sagtens erstatte de hjemmelavede

Læs indlæg

Diverse

Morkelpulver

Morkelpulver er en enkel og god måde at bruge tørrede morkler på. Morkelpulver tilføjer en delikat og fyldig smag til enhver ret og er nem og hurtig at komme i retter. Morkler er eftertragtede spisesvampe, som har en skøn umami-smag. Morkler er fremragende til tørring, da de er hule indeni. Du kan altid vælge blot

Læs indlæg

Dyppelse

Ramsløgsmayo

Ramsløgsmayo er en superlækker mayonaise. Ramsløgsmayo er fantastisk som spread i en sandwich, serveret til stegt fisk, som pommes frites sauce, eller som du ellers ville spise mayonnaise. Ramsløgblade har en fantastisk hvidløg/løgsmag, men er ikke ligeså stærk som hvidløg. Det betyder, at mayonnaisen bliver super delikat og den er meget svær at lade stå

Læs indlæg

Bagværk

Skvalderkålsboller

Skvalderkålsboller er nemme, sunde og velsmagende boller. Udover det sunde skvalderkål er bollerne også fyldt med havregryn. Skvalderkål er en super sund og lækker vild plante, der kan spises rå i en salat eller tilberedt kortvarigt. I denne opskrift sauterer vi skvalderkålene kortvarigt, blender dem og tilsætter dem til vores bolledej. Resultatet er 16 super

Læs indlæg

Bagværk

Brændenælde- og fetabrød

Hjemmelavet brændenælde- og fetabrød er en glimrende måde at bruge brændenælder på. Brændenælder og feta passer så godt sammen og det kan sammenlignes med at spise spinat og feta. Brændenælder er super sunde, og du kan plukke dem helt gratis! - Husk dog at bruge handsker! Spis disse brændenælde- og fetabrød med lidt smør, og

Læs indlæg

Supper

Vårmusseron suppe

Vårmusseron suppe er en lækker, vild forårssuppe lavet med friske vårmusseroner, grøntsagsbouillon, fløde, hvidvin, løg, hvidløg og frisk persille. Den kan nydes med frisk brød, og spises som forret eller hovedret. Vårmusseron er en af de få spiselige svampe, der kommer frem i foråret. Svampene dufter af agurk og mel. De vokser hovedsageligt på marker,

Læs indlæg

Diverse

Mælkebøttesirup (mælkebøtte-honning)

Mælkebøtteblomster kan bruges til at lave velsmagende mælkebøttesirup. Mælkebøttesirup er kendt som mælkebøtte-honning, da farven, smagen og anvendelsesmulighederne minder meget om honning. Siruppen har en delikat blomstersmag og kan bruges i søde såvel som salte retter. Prøv at hæld lidt mælkebøttesirup ovenpå grød, havregryn, på en pandekage eller marinér kyllingebryst i en blanding af mælkebøttesirup,

Læs indlæg

Hovedretter

Morkel-quiche med karamelliserede rødløg

Morkel-quiche med karamelliserede rødløg er en super lækker vegetarisk quiche. Fyldet består af friske morkler, timian, hvidløg, karamelliserede rødløg og en blanding af æg, creme fraiche og sødmælk. Servér denne lækre morkel-quiche med en frisk salat til aftensmad, eller tag den med i madpakken. Morkler har en kødfuld konsistens og er fyldt med umami-smag. Hvad

Læs indlæg

Hovedretter

Pasta i cremet brændenælde-tomatsauce

Pasta i cremet brændenælde-tomatsauce er en velsmagende pastaret fyldt med smag. Brændenælder er en fantastisk, vild spise, som typisk kan findes om foråret og sommeren. Det er relativt nemt at sanke efter brændenælder, hvis man blot tager handsker på og er lidt forsigtig, når man håndterer dem i køkkenet. Så snart de er blancheret, kan

Læs indlæg

Dyppelse

Den klassiske morkelsauce baseret på fløde

Det er igen blevet morkel-sæson! Det betyder, at det er tid til at lave en masse velsmagende retter med den berømte og meget værdsatte forårssvamp. Til denne opskrift kan du benytte både friske og tørrede morkler. Den klassiske morkelsauce indeholder få ingredienser og kan laves på kun 30 minutter. Hvis du bruger tørrede morkler, skal

Læs indlæg