forår - Skovkær

Supper

Brændenælde- og ramsløgsuppe

Jeg kan simpelthen ikke få nok af brændenælder og ramsløg! Det er fantastisk, hvor mange måder man kan bruge dem på. Heldigvis passer de også perfekt sammen i diverse retter. Derfor har jeg udviklet denne brændenælde- og ramsløgsuppe. Den er fyldt med vitaminer, er super dekorativ og har en fantastisk ramsløg- og brændenælde-smag. Den er

Læs indlæg

Diverse

Ramsløgssalt

Grønt, velsmagende ramsløgssalt! - Det må være smagen af forår. Ramsløgssalt er super nemt at lave og kan bruges på alle mulige måder; prøv f.eks. at drysse det over et blødkogt æg, på en tomat-mozzarella salat eller grillet kød. Det første jeg tænker på, når det er ved at være forår, er at jeg skal ud

Læs indlæg

Hovedretter

Morkelfyldte ravioli serveret med en smør-citron sauce

Disse hjemmelavede ravioli er fyldt med morkel, ricotta og parmesan ost og serveres med en lækker smør-citron-sauce - en ret som helt sikkert vil imponere dine gæster! Retten har en kraftig smag af morkel og umami fra både svampene men også parmasanen. Raviolierne er nemme at lave, hvis man har nogenlunde styr på sin pasta

Læs indlæg

Dyppelse

Klassisk ramsløgspesto

Ramsløg (Allium ursinum) er en fantastisk, vild plante, som kan sankes i foråret. Mange danskere er bekendt med ramsløg og bruger det flittigt i deres madlavning. I Danmark er ramsløg en almindelig plante, som den genkendes på sine grønne spydformede blade og smukke hvide stjerneformede blomster (senere på sæsonen). Ramsløg vokser i klaser og har

Læs indlæg

Supper

Vegansk brændenældesuppe med kartofler og kokosmælk

I marts og april måned er brændenælder en af de første vilde fødevarer, som jeg sanker efter. De friske, nye brændenælder er perfekte til en lækker hjemmelavet brændenældesuppe. Denne veganske brændenældesuppe er lavet på kokosmælk, kartofler, løg, hvidløg og grøntsagsbouillon, hvilket gør den til en delikat og nem suppe at lave. Den veganske brændenældesuppe kan

Læs indlæg

Diverse

Ramsløgssmør

Så er det tid til at lave ramsløgssmør! Har du allerede været ude at lede efter ramsløg dette foråret? Det har jeg - og jeg har tilberedt en masse forskellige opskrifter med de fantastiske ramsløg. På denne side får du opskriften på ramsløgssmør, som kan bruges i diverse retter. Ramsløgssmør er ekstremt lækkert og kan

Læs indlæg

Dyppelse

Ramsløgsmarinade

Denne grillmarinade lavet på ramsløg er en delikat marinade, der er fantastisk til alle typer kød og grøntsager. Findes der en bedre måde at fejre at foråret er kommet, end ved at bruge mere tid udenfor og grille lækkert kød, fisk eller sprøde grøntsager marineret i denne lækre ramsløgsmarinade. For mig er foråret først rigtig der,

Læs indlæg

Supper

Ramsløgsuppe med porre og kartoffel

Foråret er endelig kommet til Danmark! Det betyder, at ramsløg vokser frem, og den velkendte duft af hvidløg spreder sig igennem skoven. Når der kommer ramsløg i det tidlige forår laver jeg en masse lækre ramsløgsretter og spiser dem med venner og familie. Der er mange, der laver suppe af ramsløg og brændenælder, så jeg

Læs indlæg

Hovedretter

Vegetar-lasagne med østershatte, portobello svampe og aubergine

Denne saftige vegetar-lasagne består af et svampelag baseret på østershatte og portobellosvampe, en klassisk hvid bechamelsauce, hjemmelavede lasagneplader, et lag aubergine og til slut toppet med revet ost. Retten er ideel for både vegetarer og ikke-vegetarer, da den er så smagfuld og mættende at man slet ikke behøver kød. Man kan sagtens erstatte de hjemmelavede

Læs indlæg

Diverse

Morkelpulver

Morkelpulver er en enkel og god måde at bruge tørrede morkler på. Morkelpulver tilføjer en delikat og fyldig smag til enhver ret og er nem og hurtig at komme i retter. Morkler er eftertragtede spisesvampe, som har en skøn umami-smag. Morkler er fremragende til tørring, da de er hule indeni. Du kan altid vælge blot

Læs indlæg