Mælkebøtteblomster kan bruges til at lave velsmagende mælkebøttesirup. Mælkebøttesirup er kendt som mælkebøtte-honning, da farven, smagen og anvendelsesmulighederne minder meget om honning. Siruppen har en delikat blomstersmag og kan bruges i søde såvel som salte retter. Prøv at hæld lidt mælkebøttesirup ovenpå grød, havregryn, på en pandekage eller marinér kyllingebryst i en blanding af mælkebøttesirup, sojasauce, sesamfrø og hvidløg.
De smukke gule blomster er meget invasive og bliver ofte set som en fjende i folks haver. Men hvad mange mennesker ikke ved er, at hele planten, herunder blomst, blade og rødder, er spiselig. Desuden har mælkebøtter en masse sundhedsmæssige fordele og er derfor en fantastisk vild spise at sanke efter. Mælkebøttesirup kræver en smule tid at lave, men det er samtidig en sjov forårsaktivitet og meget underholdende ikke mindst for børn.
Mælkebøttesirup (mælkebøtte-honning)
Ingredienser
- 200 g mælkebøtteblomster
- 1,5 liter vand
- 1 kg sukker
- 2 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Hæld 1,5 liter vand i en mellemstor gryde.
- Fjern de grønne dele af mælkebøtteblomsterne, så det kun er de gule kronblade tilbage. Fjern så meget grønt som muligt.
- Læg de gule blomsterblade i gryden med vand.
- Når alle blomsterbladene er i vandet, bringes gryden i kog og der røres rundt. Lad det simre i 20 minutter med låg på.
- Tag gryden af varmen og lad den hvile i køleskabet i mindst 4 timer - gerne natten over.
- Si mælkebøtteblomsterne og pres så meget væske ud som muligt ud. Smid mælkebøtterne ud.
- Kom mælkebøttevæsken, sukker og citronsaft i en ren gryde og bring det i kog. Lad det simre ved svag varme i ca. 1 time, indtil det er reduceret med 50-60 %. Jo længere du lader det simre, jo tykkere sirup bliver det.
- Kom mælkebøttesiruppen i steriliserede glas og opbevar den i køleskabet. Sirupppen kan holde sig i ca. 6 måneder.