Syrensukker – Forsommer på glas
Når maj og juni står i fuldt flor, og syrenbuskene dufter sødt i haver og hegn, er det tid til at indfange en bid af forsommeren. En af de smukkeste og mest enkle måder at gøre det på er ved at lave syrensukker – en delikat, duftende sukkerblanding, der forvandler almindelige desserter til noget ganske særligt.
I dette indlæg viser vi dig, hvordan du selv laver syrensukker – og hvordan du kan bruge det i både mad og drikke.
Hvad er syrensukker?
Syrensukker er ganske enkelt sukker, der er blevet blandet med friske syrenblomster. Resultatet er et floralt, let parfumeret sukker, der både dufter og smager af dansk forsommer.
Det er perfekt som en lille værtindegave, eller som prikken over i’et på hjemmelavet bagværk, jordbær, te eller lemonader.
Sådan laver du syrensukker:
Syrensukker
Ingredienser
- 1 dl syrenblomster, usprøjtede, nyplukkede og uden stilk
- 2 dl sukker
Sådan gør du
- Kom sukker og syrenblomster i en blender, foodprocessor eller morter.
- Kør til blomsterne er findelte og godt blandet med sukkeret.
- Tør sukkeret: Spred det ud på bagepapir og lad det tørre i et døgn ved stuetemperatur. Rør rundt et par gange i døgnet.
- Kom sukkeret i et tørt, lufttæt glas.
Noter
Idéer til brug af syrensukker
Syrensukker kan bruges på mange måder – her er nogle af vores favoritter:
-
Drys over friske jordbær eller rabarber for et floralt twist.
-
Brug det som sukkerkant på cocktailglas.
-
Rør en skefuld i te, varm mælk eller limonade.
-
Brug det i bagværk – prøv i småkager, muffins eller marengs.
-
Drys over græsk yoghurt med frugt og nødder.
💡 Tips og tricks:
-
Brug kun usprøjtede blomster – gerne fra egen have eller vildt voksende steder, du kender.
-
Du kan også lave variantblandinger med fx rosenblade eller citronmelisse.
En lille smag af forsommeren – året rundt
Syrensukker er en lille hverdagsluksus, der minder os om duften af blomstrende hække og lyse aftener – selv midt i vinterens mørke.
Lav et glas eller to nu, mens syrenerne står i blomst – og gem dem som en skøn, spiselig souvenir fra forsommeren.
