Almindelig Østershat (Pleurotus ostreatus) er en af de mest populære vinterspisesvampe, både i naturen og blandt dem, der dyrkes hjemme. Med sin milde smag og faste konsistens er den en alsidig ingrediens i mange retter. I denne guide får du alt, du behøver at vide om østershatte – fra hvor du finder dem i naturen til de bedste måder at tilberede dem på.
Sæson og findested – Hvor og hvornår finder man Almindelig Østershat?
Almindelig Østershat er en af de få svampe, der vokser om vinteren. Den kan findes fra oktober til marts, primært på løvtræer som bøg, pil og poppel, men den kan også være at finde på nåletræer. Svampen vokser ofte i klynger på døde eller svækkede træstammer. Det er særligt på væltede træer, at det er lettest at høste østershatte fra.
Kendetegn – Hvordan identificerer man en Almindelig Østershat?
Almindelig Østershat har en karakteristisk vifteformet hat, der varierer i farve fra stålgrå og dueblå til brunlige nuancer. Hatten bliver typisk mellem 3-14 cm bred og har en glat, let skinnende overflade. Undersiden har nedløbende, cremefarvede eller grålige lameller. Stokken er ofte kort, da svampen vokser direkte på træstammer.
Sådan rengøre du østershatte
Østershatte skal rengøres skånsomt, da de absorberer vand hurtigt. Brug en lille børste eller et stykke køkkenrulle til at fjerne eventuel jord eller skidt. Hvis de er meget beskidte, kan du skylle dem hurtigt under rindende vand og duppe dem tørre.
Holdbarhed – Hvor længe kan østershatte opbevares?
Friske østershatte kan opbevares i køleskabet i 5-7 dage i en papirspose. Undgå at opbevare dem i plastposer, da de kan blive slimede.
Hvornår er østershatte for gamle?
En frisk østershat har en fast konsistens og en let fugtig overflade. Hvis den begynder at blive slap, mør eller slimede i strukturen, er den for gammel til at spise. Svampe med en ubehagelig lugt bør altid kasseres.
Tilberedning – Hvordan tilbereder man østershatte?
Østershatte har en fast tekstur og en mild, let sødlig smag, der gør dem utroligt alsidige i køkkenet. De kan bruges i alt fra supper og saucer til burgere og wokretter. En af de bedste måder at fremhæve deres umamismag er ved at stege dem.
Stegte Østershatte
Stegning er en af de mest populære metoder til at tilberede østershatte. Gør sådan her:
- Rens svampene og skær dem i passende stykker.
- Opvarm en pande med en blanding af smør og olie.
- Steg svampene ved høj varme, så de bliver sprøde.
- Tilsæt salt, peber og eventuelt hvidløg, chili eller urter for ekstra smag.
- Server som tilbehør, i en burger eller som en del af en varm ret.
Østershatte burger
Svampe-tacos
Kan man dyrke østershatte derhjemme?
Ja! Østershatte er en af de letteste svampe at dyrke selv. Du kan bruge et dyrkningskit eller pode eget træ med mycelium. De trives på træstubbe, halmballer eller kaffegrums og kan give flere høste over tid.
Næringsindhold – Er østershatte sunde?
Ja, østershatte er næringsrige og indeholder:
- Højt proteinindhold
- Kostfibre, der er gode for fordøjelsen
- B-vitaminer og D-vitamin
- Antioxidanter, der kan styrke immunforsvaret
Almindelig østershat er en fantastisk vintersvamp, som kan findes i naturen eller dyrkes hjemme. Den er nem at rengøre, alsidig i madlavningen og rig på næring. Uanset om du steger den sprød, bruger den i supper eller som en plantebaseret burgerbøf, så er østershatten en sand delikatesse.
Har du fundet østershat i år? Del dine bedste opskrifter og erfaringer i kommentarfeltet! 👇✨
