Velkommen til Nordic Forest Foods, hvor vild mad og sankning er i fokus. Her kan du bl.a. finde en masse lækre vilde opskrifter og blogindlæg om vild mad og sankning samt tips og tricks til at komme igang. Ovenover finder du links til vores vilde opskrifter opdelt efter årstid.

Blog
Martsviol (Viola odorata) er en flerårig blomstrende plante, der er hjemmehørende i Europa og Asien. Den tilhører violfamilien, som omfatter over 500 forskellige arter. Martsviol er også kendt under navnene duftviol, vårviol og haveviol. Odorata, som er en del af martsviolens latinske navn, betyder duftende og parfumeret. Sæson Martsviol blomstrer typisk i det tidlige forår,
Læs indlæg
Blog
At finde sine egne vilde svampe i naturen er en helt fantastisk aktivitet! Du kommer i bedste tilfælde hjem med en kurv fuld af lækre, friske svampe. Det betyder, at du kan tilberede et vidunderligt svampemåltid. Nogle gange er man heldig nok til at finde flere svampe, end man kan spise med det samme. Derfor
Læs indlæg

Du er mere end velkommen til at følge Nordic Forest Foods på de sociale medier. Vi er på Facebook, Instagram, Pinterest og TikTok, hvor vi løbende deler content om vild mad, natur og sankning.

Supper
Vintermånederne nærmer sig, og hvad er bedre end at gå på jagt efter tragtkantareller i skoven og bagefter lave dem til en cremet og lækker tragtkantarel-suppe? Tragtkantareller kan være svære at spotte i skovbunden, da de er super godt kamufleret for blade og mos. Hvis du er heldig at finde dem, vil du ofte finde
Læs indlæg
Supper
En lækker, cremet og fyldig suppe af jordskokker med smørstegte kantareller som topping. Jordskokker er rige på C-vitamin og kalium, og ud over at være supersunde har de en let, nøddeagtig smag.  Lad mig høre, hvad du synes om denne opskrift i kommentarfeltet nederst på denne side. Cremet jordskokkesuppe med smørstegte kantareller Jordskokkesuppe 20 g
Læs indlæg
Hovedretter
Pigsvampe (hydnum repandum) er en meget velsmagende vild svamp der passer godt til pasta. Pigsvampe minder om kantareller i smagen, og bliver betragtet som en god spisesvamp. Denne pasta med pigsvampe og bacon er meget cremet og fyldt med smag fra bl.a. hvidløg, timian, oregano, persille, fløde, parmesanost. Pigsvampen er en god begyndersvamp, da den
Læs indlæg
Drikkevarer
En af de mest populære måder at bruge hyldeblomstskærme på, er ved at lave dem til hyldeblomstsaft. Hyldeblomstsaft kan blandes op med vand eller danskvand, tilsættes i en hyldeblomst-gin-cocktail, laves til aromatisk glasur eller bruges i disse hyldeblomst- og citron cupcakes. De hvide hyldeblomster pryder sommerlandet og spreder deres duft. Når man går forbi et
Læs indlæg