Velkommen til Nordic Forest Foods, hvor vild mad og sankning er i fokus. Her kan du bl.a. finde en masse lækre vilde opskrifter og blogindlæg om vild mad og sankning samt tips og tricks til at komme igang. Ovenover finder du links til vores vilde opskrifter opdelt efter årstid.
Martsviol (Viola odorata) er en flerårig blomstrende plante, der er hjemmehørende i Europa og Asien. Den tilhører violfamilien, som omfatter over 500 forskellige arter. Martsviol er også kendt under navnene duftviol, vårviol og haveviol. Odorata, som er en del af martsviolens latinske navn, betyder duftende og parfumeret. Sæson Martsviol blomstrer typisk i det tidlige forår,
Læs indlæg
At finde sine egne vilde svampe i naturen er en helt fantastisk aktivitet! Du kommer i bedste tilfælde hjem med en kurv fuld af lækre, friske svampe. Det betyder, at du kan tilberede et vidunderligt svampemåltid. Nogle gange er man heldig nok til at finde flere svampe, end man kan spise med det samme. Derfor
Læs indlæg
Hvad er hyben? Hyben er frugterne fra vilde rosenbusker. Hyben erstatter de visne blomster, når temperaturen falder. Hyben er spiselige og har en rund eller oval form. Farven på hyben er normalt mørkerød til orange - jo mørkere den røde farve er, jo mere modne er de. Selv om de mest almindelige hyben er røde
Læs indlæg
Facts og identifikation af kantareller I denne sanke-guide kan du lære mere om de eftertragtede vilde svampe kaldet kantareller. Du lærer blandt andet at identificere kantareller og hvordan man renser, opbevarer og konserverer dem korrekt. Derudover lærer du om kantarellers findested og ernæringsmæssige fordele. I slutningen af dette blog post vil du finde inspiration til,
Læs indlæg
Du er mere end velkommen til at følge Nordic Forest Foods på de sociale medier. Vi er på Facebook, Instagram, Pinterest og TikTok, hvor vi løbende deler content om vild mad, natur og sankning.
Vintermånederne nærmer sig, og hvad er bedre end at gå på jagt efter tragtkantareller i skoven og bagefter lave dem til en cremet og lækker tragtkantarel-suppe? Tragtkantareller kan være svære at spotte i skovbunden, da de er super godt kamufleret for blade og mos. Hvis du er heldig at finde dem, vil du ofte finde
Læs indlæg
En lækker, cremet og fyldig suppe af jordskokker med smørstegte kantareller som topping. Jordskokker er rige på C-vitamin og kalium, og ud over at være supersunde har de en let, nøddeagtig smag. Lad mig høre, hvad du synes om denne opskrift i kommentarfeltet nederst på denne side. Cremet jordskokkesuppe med smørstegte kantareller Jordskokkesuppe 20 g
Læs indlæg
Pigsvampe (hydnum repandum) er en meget velsmagende vild svamp der passer godt til pasta. Pigsvampe minder om kantareller i smagen, og bliver betragtet som en god spisesvamp. Denne pasta med pigsvampe og bacon er meget cremet og fyldt med smag fra bl.a. hvidløg, timian, oregano, persille, fløde, parmesanost. Pigsvampen er en god begyndersvamp, da den
Læs indlæg
En af de mest populære måder at bruge hyldeblomstskærme på, er ved at lave dem til hyldeblomstsaft. Hyldeblomstsaft kan blandes op med vand eller danskvand, tilsættes i en hyldeblomst-gin-cocktail, laves til aromatisk glasur eller bruges i disse hyldeblomst- og citron cupcakes. De hvide hyldeblomster pryder sommerlandet og spreder deres duft. Når man går forbi et
Læs indlæg
