Flødestuvede kantareller på ristet brød er en uovertruffen klassiker, der på enkel vis fremhæver kantarellernes unikke, nøddeagtige smag og fyldige tekstur. Denne opskrift er perfekt som en forret og den passer til fire personer.
Selvom flødestuvede kantareller måske ikke er den sundeste ret på grund af den generøse mængde fløde og smør, er det netop disse ingredienser, der giver retten sin silkebløde og rige karakter. Fløde tilfører en cremet konsistens, mens smørret fremhæver kantarellernes naturlige umamismag. Sammen med et strejf af frisk citron eller lime, som balancerer fedmen, og et drys flagesalt og peber, opstår en fantastisk kombination af smagsnuancer, der vil forkæle dine smagsløg. Retten er simpel at tilberede og kræver ikke mange ingredienser.
Selvplukkede kantareller er det absolut bedste valg – der er noget særligt ved at nyde en ret med vilde kantareller, du selv har samlet i skoven. Har du ikke mulighed for selv at sanke dem, kan du heldigvis ofte købe kantareller i mange supermarkeder, især i sensommeren og efteråret.
Flødestuvede kantareller er måske ikke hverdagsmad, men når man forkæler sig selv eller sine gæster, er denne ret en luksus, der er værd at nyde i fulde drag. Den er ideel til sensommeren eller efteråret, når kantarellerne er i sæson, og smager af den nordiske natur, hvor svampene vokser vildt i skovbunden.
Flødestuvede kantareller
Ingredienser
- 400 g kantareller, friske
- 1 spsk smør
- 1 spsk citron- eller limesaft
- 1,5 dl piskefløde
- Flagesalt og friskkværnet peber
- 4 skiver ristet brød
Sådan gør du
- Rens kantarellerne grundigt, og tørsteg dem på en pande ved middel-høj varme. Dette fjerner overskydende væske og koncentrerer smagen. Fjern eventuelt væsken med en spiseske.
- Tilsæt smør fortsæt stegningen af kantarellerne ved middel-høj varme i et par minutter.
- Tilsæt derefter citron- eller limesaft og rør godt rundt.
- Hæld piskefløden over svampene, skru ned for varmen og lad retten simre i ca. 10 minutter, så fløden tykner.
- Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
- Rist brødet og smør det med et tyndt lag smør, inden du serverer de flødestuvede kantareller ovenpå.
- Velbekomme!
