forår - Skovkær

Blog

Forårets vilde råvarer: 8 spiselige planter og svampe du kan sanke i Danmark

Øverst fra venstre: mælkebøtte, brændenælder, spiselig morkel og skvalderkål. Nederst fra venstre: ramsløg, martsviol, løgkarse og vårmusseron Der er noget særligt over de første rigtige forårsdage. Skovbunden begynder langsomt at skifte farve, fugtige stier dufter af jord og blade, og de første spæde skud bryder frem mellem visne grene og mos. For sankere er det

Læs indlæg

Bagværk

Ramsløgsflutes

Efter en virkelig hyggelig dag i skoven, hvor jeg var ude at plukke ramsløg sammen med en ven, kom jeg hjem med en stor pose fyldt med de hvidløgsduftende, grønne blade. Der er noget helt særligt over ramsløgssæsonen – naturen begynder for alvor at vågne op, og det føles næsten som en lille tradition hvert

Læs indlæg

Diverse

Syrensukker

Syrensukker – Forsommer på glas Når maj og juni står i fuldt flor, og syrenbuskene dufter sødt i haver og hegn, er det tid til at indfange en bid af forsommeren. En af de smukkeste og mest enkle måder at gøre det på er ved at lave syrensukker – en delikat, duftende sukkerblanding, der forvandler

Læs indlæg

Hovedretter

Ramsløgsrisotto med grønne asparges

Når foråret melder sin ankomst, spirer skovbunden med friske, grønne urter – og én af de mest populære er uden tvivl ramsløg. Med sin milde hvidløgssmag og smukke, grønne blade er ramsløg en ægte sæsonfavorit i det nordiske køkken. En af de lækreste måder at bruge ramsløg på er i en cremet ramsløgsrisotto med grønne

Læs indlæg

Blog

Vårmusseron (Calocybe gambosa)

Vårmusseron er en af de første svampe, der vokser frem i foråret. Læs med i denne lille guide, hvor vi udforsker dens kendetegn, hvor den trives, hvordan den kan bruges madlavning og gode råd til at finde den! Udseende Hatten, som varierer fra 4 til 10 cm, viser nuancer af cremehvid eller bleg læder, med

Læs indlæg

Hovedretter

Skvalderkålstærte

Denne lækre skvalderkålstærte er en fantastisk måde at bruge de fine ukrudtsplanter på. Vi har dem alle steder - i haver, skove og parker. Skvalderkål er kendt for sin friske persille- og nøddeagtige smag og når det kombineres med en cremet bechamelsauce og en sprød tærtebund, opstår der en harmonisk og velsmagende ret. Det er

Læs indlæg

Diverse

Martsviol-sukker

Martsviol-sukker er en af de første forårsopskrifter med vilde ingredienser, som du nemt kan lave. Det fine, violetfarvede sukker har en dejlig blomstersmag, som du kan bruge til bagværk, i din morgente eller til at dekorere drinkskanter. For at lave dit eget martsviol-sukker skal du først ud og finde friske martsvioler. Du skal medbringe en

Læs indlæg

Blog

Skvalderkål (Aegopodium podagraria)

Sæson Skvalderkål (Aegopodium podagraria) er en flerårig plante, der typisk kommer frem i foråret og det tidlige sommer. De unge blade er de mest lækre og smagfulde, og de bør derfor sankes, før planten blomstrer. Det bedste tidspunkt at sanke bladene er i april og maj. Findested Skvalderkål er en almindelig ukrudtsplante, der findes i

Læs indlæg

Blog

Martsviol (Viola odorata)

Martsviol (Viola odorata) er en flerårig blomstrende plante, der er hjemmehørende i Europa og Asien. Den tilhører violfamilien, som omfatter over 500 forskellige arter. Martsviol er også kendt under navnene duftviol, vårviol og haveviol. Odorata, som er en del af martsviolens latinske navn, betyder duftende og parfumeret. Sæson Martsviol blomstrer typisk i det tidlige forår,

Læs indlæg

Forretter

Blinis med morkler og creme fraiche

Blinis med morkler og creme fraiche er en elegant og super lækker forret. Morkler er værdifulde svampe, der er kendt for deres intense smag og aroma. Deres sjældenhed og eftertragtede smag gør denne ret særlig velegnet til specielle anledninger, hvor man ønsker at forkæle sine gæster. Blinis er små, fine pandekager, der oprindeligt stammer fra

Læs indlæg