forår - Skovkær

Bagværk

Ramsløgsflutes

Efter en virkelig hyggelig dag i skoven, hvor jeg var ude at plukke ramsløg sammen med en ven, kom jeg hjem med en stor pose fyldt med de hvidløgsduftende, grønne blade. Der er noget helt særligt over ramsløgssæsonen – naturen begynder for alvor at vågne op, og det føles næsten som en lille tradition hvert

Læs indlæg

Diverse

Syrensukker

Syrensukker – Forsommer på glas Når maj og juni står i fuldt flor, og syrenbuskene dufter sødt i haver og hegn, er det tid til at indfange en bid af forsommeren. En af de smukkeste og mest enkle måder at gøre det på er ved at lave syrensukker – en delikat, duftende sukkerblanding, der forvandler

Læs indlæg

Hovedretter

Ramsløgsrisotto med grønne asparges

Når foråret melder sin ankomst, spirer skovbunden med friske, grønne urter – og én af de mest populære er uden tvivl ramsløg. Med sin milde hvidløgssmag og smukke, grønne blade er ramsløg en ægte sæsonfavorit i det nordiske køkken. En af de lækreste måder at bruge ramsløg på er i en cremet ramsløgsrisotto med grønne

Læs indlæg

Hovedretter

Skvalderkålstærte

Denne lækre skvalderkålstærte er en fantastisk måde at bruge de fine ukrudtsplanter på. Vi har dem alle steder - i haver, skove og parker. Skvalderkål er kendt for sin friske persille- og nøddeagtige smag og når det kombineres med en cremet bechamelsauce og en sprød tærtebund, opstår der en harmonisk og velsmagende ret. Det er

Læs indlæg

Diverse

Martsviol-sukker

Martsviol-sukker er en af de første forårsopskrifter med vilde ingredienser, som du nemt kan lave. Det fine, violetfarvede sukker har en dejlig blomstersmag, som du kan bruge til bagværk, i din morgente eller til at dekorere drinkskanter. For at lave dit eget martsviol-sukker skal du først ud og finde friske martsvioler. Du skal medbringe en

Læs indlæg

Forretter

Blinis med morkler og creme fraiche

Blinis med morkler og creme fraiche er en elegant og super lækker forret. Morkler er værdifulde svampe, der er kendt for deres intense smag og aroma. Deres sjældenhed og eftertragtede smag gør denne ret særlig velegnet til specielle anledninger, hvor man ønsker at forkæle sine gæster. Blinis er små, fine pandekager, der oprindeligt stammer fra

Læs indlæg

Supper

Morkelsuppe

Morkelsuppe er en super smagfuld svampesuppe lavet på friske morkler, hønseboullion og fløde. Morkelsuppen er toppet med smørstegte morkler. Denne suppe kan serveres som forret eller hovedret med lidt brød til. Morkler er meget velsmagende gourmet-svampe, og kan bruges på mange forskellige måder. Det er dog vigtigt at vide, at morkler ikke tåler for høj

Læs indlæg

Dyppelse

Ramsløgs-tzatziki

Vi kender alle den klassiske græske yoghurt-dressing Tzatziki som består af revet agurk, salt, græsk yoghurt og hvidløg. Denne opskrift erstatter hvidløg med ramsløg og gør det derfor til en super lækker ramsløgs-tzatziki. Ramsløg er kendt for at være en vild og tidlig forårsspise, som man kan finde i naturen. Ramsløg er en af de

Læs indlæg

Bagværk

Bløde brændenælde tacos

Forår betyder tid til brændenælder! Det kan være alt lige fra supper, kager, brød og bløde tacos. Brændenælder har et dårligt ry for deres brændende egenskaber, men den bliver også mere og mere kendt i køkkenet. Disse skønne brændenælde tacos er super lækre og har en smuk grøn farve. Når du tilføjer brændenælder til en

Læs indlæg

Forretter

Hvide asparges med flødestuvede morkler

Den absolut lækreste forårsopskrift er disse lækre, flødestuvede morkler serveret ovenpå sprøde, hvide asparges, der er kogt til perfektion. Hvide asparges og friske morkler symboliserer foråret - og at kombinere de to er fuldstændigt himmelsk. Hvide asparges med flødestuvede morkler er en helt fantastisk forret og kan nemt laves på 30 minutter. Hvis du selv

Læs indlæg