efterår - Skovkær

Opskrifter

Pasta med tragtkantareller, fløde og citron

En cremet og lækker pastaret, hvor efterårets tragtkantareller får lov at spille hovedrollen. Den fyldige flødesauce balanceres med frisk citronskal og saft, der giver retten en dejlig lethed. Serveres med friskhakket persille og eventuelt et drys parmesan for ekstra smag. Perfekt som en hyggelig hverdagsret eller som en nem, men imponerende middag til gæster. Går

Læs indlæg

Opskrifter

Cremet Karl Johan og kartoffelsuppe

Cremet Karl Johan og kartoffelsuppe er en alsidig og velsmagende svampesuppe, der kan serveres både som en elegant forret eller som hovedret på kolde dage. Denne suppe udnytter den dybe umamismag fra Karl Johan-svampene, som giver retten en luksuriøs karakter uden at være kompliceret at tilberede. Kartoflerne bidrager med en silkeblød tekstur, som sammen med

Læs indlæg

Forretter

Flødestuvede kantareller på ristet brød

Flødestuvede kantareller på ristet brød er en uovertruffen klassiker, der på enkel vis fremhæver kantarellernes unikke, nøddeagtige smag og fyldige tekstur. Denne opskrift er perfekt som en forret og den passer til fire personer. Selvom flødestuvede kantareller måske ikke er den sundeste ret på grund af den generøse mængde fløde og smør, er det netop

Læs indlæg

Hovedretter

Cremet pasta med kantareller

Leder du efter en cremet pastaret med kantareller? Så er du kommet til det rette sted. Der findes intet mere lækkert end friske kantareller i en cremet pastaret. Kantareller er en af skovens fineste gaver, med deres delikate, nøddeagtige smag og saftige konsistens, som passer perfekt ind i en cremet pastaret. Friske kantareller indeholder meget

Læs indlæg

Diverse

Brombærsyltetøj

Så er det endelig tid til Brombærsyltetøj! Sensommeren og det tidlige efterår markerer modningen af de lækre brombær, som du kan finde i skovbryn, hegn og krat. Brombær er ikke kun fyldt med vitaminer, de er også utrolig velsmagende. Deres store størrelse gør det nemt at plukke en god portion på kort tid, perfekt til

Læs indlæg

Hovedretter

Svampelasagne – vegetarisk lasagne med blandede svampe

Denne svampelasagne med blandede svampe er en super lækker vegetarisk ret. Den kræver som alle hjemmelavede lasagner en smule forberedelse, da der skal laves en svampesauce og en bechamel sauce fra bunden. Det tager dog ikke mere end 45 minutter, og herefter skal lasagnen passe sig selv i ovnen. Denne svampelasagne er lavet med en

Læs indlæg

Dyppelse

Tragtkantarel sauce

Denne tragtkantarel sauce er baseret på tragtkantareller, hønsebouillon, hvidvin og fløde. Saucen er perfekt til pasta, steak eller kylling. Hvis du bruger friske tragtkantareller, skal du blot springe udblødnings-steppet over og tilsætte dem direkte som de er. Tragtkantareller kan ofte findes sent på året, fra slutningen af september til november. Tragtkantareller er meget værdsatte spisesvampe,

Læs indlæg

Supper

Tragtkantarel-suppe

Vintermånederne nærmer sig, og hvad er bedre end at gå på jagt efter tragtkantareller i skoven og bagefter lave dem til en cremet og lækker tragtkantarel-suppe? Tragtkantareller kan være svære at spotte i skovbunden, da de er super godt kamufleret for blade og mos. Hvis du er heldig at finde dem, vil du ofte finde

Læs indlæg

Desserter

Tyttebæris

Tyttebæris er en smagfuld og cremet flødeis, der er perfekt som sensommerdessert. Da bærrene er ret syrlige, koges og sødes de ofte, før de spises. Kontrasten mellem den søde, fyldige is og de syrlige tyttebær er derfor det perfekte match. Tyttebær (Vaccinium vitis-idaea) er små syrlige røde bær, som findes på den nordlige halvkugle. De

Læs indlæg

Snacks

Mini-pizzaer af kæmpestøvbolde

Mini-pizzaer af kæmpestøvbolde er lette, delikate, alternative mini-pizzaer med en bund lavet af kæmpestøvbolde skiver, en traditionel tomatsauce og en topping efter eget valg. Mini-pizzaerne er super nemme at lave, og de kan spises som en lækker snack til enhver anledning. Til denne opskrift kan du enten lave en hjemmelavet tomatsauce eller du kan købe

Læs indlæg