Supper

Tragtkantarel-suppe

Tragtkantarel-suppe

Vintermånederne nærmer sig, og hvad er bedre end at gå på jagt efter tragtkantareller i skoven og bagefter lave dem til en cremet og lækker tragtkantarel-suppe? Tragtkantareller kan være svære at spotte i skovbunden, da de er super godt kamufleret for blade og mos. Hvis du er heldig at finde dem, vil du ofte finde mange af dem på samme sted – så pas på hvor du træder.

Tragtkantareller er mine absolutte yndlings efterårssvampe, da smagen er fantastisk, og de kan bruges i så mange retter. Denne tragtkantarel-suppe er virkelig smagfuld og perfekt til at varme en op i efterårs-/vintermånederne. Du kan selvfølgelig også bruge andre vilde svampe som f.eks. stor trompet- pigsvamp- eller karl johan-svampe, som især er kendt for at vokse om efteråret.

Tragtkantarel-suppe

Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 40 minutter
Samlet tid 50 minutter
Ret Forret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 200 g friske tragtkantareller, skåret i mindre stykker
  • 100 g champignoner, halveret og skåret i skiver
  • 750 dl grøntsagsbouillon
  • 120 ml fløde
  • 1 løg, finthakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 kvist frisk timian
  • 1 spsk olivenolie
  • 2 spsk majsstivelse
  • Salt og peber

Sådan gør du

  • Varm en tør pande op, og tilsæt tragtkantarellerne. Hvis svampene er blevet renset i vand, eller hvis svampene kommer direkte fra skoven, vil de sandsynligvis indeholde meget vand. Fjern overskydende vand fra gryden med en spiseske og hæld vandet fra panden.
  • Når alt vandet er fjernet eller fordampet, er svampene klar. Sluk for blusset, og sæt dem til side.
  • Varm olivenolie op ved middelhøj varme i en stor gryde. Tilsæt løg, hvidløg, frisk timian og champignonerne.
  • Efter ca. 5 minutter tilsættes tragtkantarellerne, og de steges i yderligere 10 minutter.
  • Tilsæt grøntsagsbouillon, og bring det i kog.
  • I mellemtiden tilsættes ca. 2 spsk koldt vand til majsstivelsen i en lille skål, og der røres rundt. Tilsæt majsstivelsen til suppen, og bring igen i kog. Lad suppen simre i 10 minutter med låg på.
  • Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber. Servér suppen med brød.
Keyword tragtkantarel

Write A Comment

Bedømmelse