efterår - Skovkær

Diverse

Brombærsyltetøj

Så er det endelig tid til Brombærsyltetøj! Sensommeren og det tidlige efterår markerer modningen af de lækre brombær, som du kan finde i skovbryn, hegn og krat. Brombær er ikke kun fyldt med vitaminer, de er også utrolig velsmagende. Deres store størrelse gør det nemt at plukke en god portion på kort tid, perfekt til

Læs indlæg

Hovedretter

Svampelasagne – vegetarisk lasagne med blandede svampe

Denne svampelasagne er en cremet og smagfuld vegetarisk lasagne fyldt med blandede svampe, tomatsauce og hjemmelavet bechamelsauce. Kombinationen af de sauterede svampe, krydderurter og den gyldne ostetop giver en fyldig lasagne med masser af umami. Opskriften er lavet med forskellige svampe som shiitake, østershatte, enoki, kejserhatte eller andre blandede svampe, men du kan bruge præcis

Læs indlæg

Dyppelse

Tragtkantarel sauce

Denne cremede tragtkantarel sauce er fyldt med smag fra tragtkantareller, fløde, hvidvin og bouillon. Tragtkantareller har en mild, nøddeagtig og let krydret smag, som gør dem perfekte i saucer til pasta, kylling, steak eller vildt. Saucen kan laves med både friske og tørrede tragtkantareller. Hvis du bruger tørrede tragtkantareller, skal de blot udblødes i vand

Læs indlæg

Supper

Tragtkantarel-suppe

Vintermånederne nærmer sig, og hvad er bedre end at gå på jagt efter tragtkantareller i skoven og bagefter lave dem til en cremet og lækker tragtkantarel-suppe? Tragtkantareller kan være svære at spotte i skovbunden, da de er super godt kamufleret for blade og mos. Hvis du er heldig at finde dem, vil du ofte finde

Læs indlæg

Desserter

Tyttebæris

Tyttebæris er en cremet og frisk dessert med den perfekte balance mellem sødme og syrlighed. De små røde tyttebær giver isen en intens smag og en flot lyserød farve, som gør den både dekorativ og utrolig velsmagende. Den bløde flødeis kombineret med de let syrlige bær skaber en klassisk nordisk dessert, der passer perfekt på

Læs indlæg

Snacks

Mini-pizzaer af kæmpestøvbolde

Mini-pizzaer af kæmpestøvbolde er en sjov, anderledes og utrolig lækker måde at bruge de store svampe på. Kæmpestøvbolde fungerer perfekt som pizzabund og giver små, saftige mini-pizzaer med masser af smag og en blød, næsten cremet konsistens. Hvor finder man kæmpestøvbolde? Kæmpestøvbolde findes typisk fra sensommer til efterår og vokser ofte på åbne græsarealer, enge,

Læs indlæg

Hovedretter

Quiche med vilde svampe og kylling

Quiche med vilde svampe og kylling Cremet quiche med vilde svampe og saftig kylling, en smagfuld fransk tærte perfekt til efterår og svampesæson. Denne quiche er fyldt med friske tragtkantareller og store trompetsvampe, som giver tærten en fyldig, nøddeagtig og let jordagtig smag, der passer fantastisk sammen med den cremede æggemasse og den møre kylling.

Læs indlæg

Snacks

Quesadillas fyldt med vilde svampe serveret med guacamole

Sprøde quesadillas fyldt med vilde svampe og smeltet ost serveret med cremet hjemmelavet guacamole. Denne mexicansk inspirerede ret er perfekt som vegetarisk aftensmad, frokost eller snack og er især oplagt i svampesæsonen om efteråret. Opskriften laves med hvedetortillas, revet ost og blandede vilde svampe som store trompetsvampe og tragtkantareller. De vilde svampe giver quesadillaerne en

Læs indlæg

Desserter

Havtorn Crème Brûlée

Havtorn Crème Brûlée er en elegant og cremet dessert, hvor den klassiske franske crème brûlée møder den friske og syrlige smag af havtorn. Den silkebløde vaniljecreme kombineret med havtornens intense citrusagtige aroma giver en dessert med perfekt balance mellem sødme og syre. Toppen karamelliseres med sukker, så desserten får det karakteristiske sprøde lag, som knækker

Læs indlæg

Hovedretter

Vegetar-lasagne med østershatte, portobello svampe og aubergine

Denne saftige vegetar-lasagne består af et svampelag baseret på østershatte og portobellosvampe, en klassisk hvid bechamelsauce, hjemmelavede lasagneplader, et lag aubergine og til slut toppet med revet ost. Retten er ideel for både vegetarer og ikke-vegetarer, da den er så smagfuld og mættende at man slet ikke behøver kød. Man kan sagtens erstatte de hjemmelavede

Læs indlæg