Tyttebæris er en smagfuld og cremet flødeis, der er perfekt som sensommerdessert. Da bærrene er ret syrlige, koges og sødes de ofte, før de spises. Kontrasten mellem den søde, fyldige is og de syrlige tyttebær er derfor det perfekte match.
Tyttebær (Vaccinium vitis-idaea) er små syrlige røde bær, som findes på den nordlige halvkugle. De vokser på lavtliggende buske og er meget populære i Skandinavien. Tyttebær kendes også som lingonbær.
Tyttebæris
Ingredienser
Isbasen
- 6 æggeblommer
- 100 g sukker
- 3 dl piskefløde
- 3 dl sødmælk
- 2 tsk vaniljepulver
Tyttebærblanding
- 150 g friske eller frosne tyttebær
- 100 g sukker
- 1 spsk vand
Sådan gør du
Isbasen
- I en stor skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljepulver sammen i ca. 2 minutter.
- Hæld piskefløde og sødmælk i en stor gryde. Varm langsomt op under omrøring, indtil det når 80 grader.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt æggeblomme/sukkerblandingen.
- Kom gryden tilbage på komfuret, og varm igen langsomt op til 80 grader. Det er vigtigt, at det ikke koger.
- Lad isbasen køle af i køleskabet i 3 timer. I mellemtiden laves tyttebærblandingen.
Tyttebærblanding
- Kom tyttebær, sukker og 1 spsk vand i en lille gryde. Bring det langsomt i kog og lad det simre i 5 minutter. Tag det af varmen.
Lav isen i ismaskinen
- Når isbasen har været i køleskabet i 3 timer, tages den ud. Start ismaskinen, og hæld isbasen og tyttebærblandingen i. Det er ikke nødvendigt at blande det, før det kommer i maskinen.
- Efter 15-30 minutter er tyttebærisen færdig og kan enten spises med det samme eller sættes i fryseren til yderligere frysning.
Relaterede opskrifter:
1 Comment
Pingback: Vild blåbær-is - Nordic Forest Foods