Denne svampelasagne med blandede svampe er en super lækker vegetarisk ret. Den kræver som alle hjemmelavede lasagner en smule forberedelse, da der skal laves en svampesauce og en bechamel sauce fra bunden. Det tager dog ikke mere end 45 minutter, og herefter skal lasagnen passe sig selv i ovnen. Denne svampelasagne er lavet med en masse forskellige dyrkede svampe heriblandt shimeje, enoki, violet hekseringshat, shiitake, østershatte, kejserhatte m.m. Du kan bruge alle spiselige svampe – vilde som dyrkede.
Lasagnen kan serveres med en frisk grøn salat.
Svampelasagne
Ingredienser
Svampesaucen
- 2 spsk olie
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1 stor gulerod, halveret og skåret i tynde skiver
- 700 g blandede svampe, i tern
- 1 tsk tørret timian
- 1 tsk tørret oregano
- 1 dåse tomater, hakkede
- Salt og friskværnet peber
Bechamelsauce
- 3 spsk smør
- 3 spsk mel
- 4,5 dl mælk
- Salt
- Friskværnet peber
- Muskatnød, revet
Lasagneplader
- Lasagneplader
- Ost, revet
Sådan gør du
Svampesaucen
- Varm olien op i en stor gryde eller dyb pande over middel-høj varme.
- Sauter hvidløg, skalotteløg og gulerødder i ca. 5 minutter.
- Tilføj svampene og sauter i 5-7 minutter.
- Skru ned for blusset og tilføj de hakkede tomater samt krydderierne. Lad det simre i 5 minutter.
- Smag til med salt og peber.
Bechamelsauce
- Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tag gryden af varmen og hæld mælken i. Sæt over varmen igen og kog op imens der røres godt rundt.
- Smag til med salt, friskkværnet peber og muskatnød.
Sammensæt lasagnen
- Smør et ildfast fad.
- Opbyg lasagnen i følgende rækkefølge: 1) Svampesauce først 2) bechamelsauce 3) lasagneplader.
- Lasagnen sluttes af med svampesauce og bechamelsauce og toppes med revet ost.
- Bag lasagnen i midten af ovnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.
Relaterede opskrifter:
