Skovkær
Tag

sommer

Browsing
Desserter

Tyttebæris

Tyttebæris
Tyttebæris er en smagfuld og cremet flødeis, der er perfekt som sensommerdessert. Da bærrene er ret syrlige, koges og sødes de ofte, før de spises. Kontrasten mellem den søde, fyldige is og de syrlige tyttebær er derfor det perfekte match. Tyttebær (Vaccinium vitis-idaea) er små syrlige røde bær, som findes på den nordlige halvkugle. De
Læs indlæg
Hovedretter

Grillet torsk i folie serveret med en cremet kantarelsauce

Grillet torsk og kantarelsauce
Saftig grillet torsk i foliepakker med citron, krydderurter og smør serveret med en lækker og cremet kantarelsauce baseret på hvidvin og fløde. Hvad er bedre en sommer, grillfester, varmt vejr, vild mad og godt selskab? Intet hvis du spørger mig. Og denne opskrift har det hele! Når man bruger en tør hvidvin får man en
Læs indlæg
Desserter

Havtorn Crème Brûlée

Havtorn Crème Brûlée
Havtorn Crème Brûlée er baseret på den traditionelle Crème Brûlée, men med et frisk strejf af frugt og en smule syrlighed fra havtorn. Crème Brûlée er den perfekte dessert til at servere for gæster, da den kan laves dagen før. Det er sådan en dekorativ og lækker dessert som bare skal prøves. Denne opskrift på
Læs indlæg
Drikkevarer

Hjemmelavet blåbær-lemonade af vilde blåbær

vild blåbær lemonade
Hjemmelavet blåbær-lemonade af vilde blåbær er super lækker, nem at lave og dejlig forfriskende på en varm sommerdag. Prøv denne blåbær-lemonade af selvplukkede blåbær fremfor dyrkede blåbær, da vilde blåbær har en langt kraftigere og fyldigere smag.  Blåbær er “superbær” i form af vitaminer og mineraler. Du kan drikke blåbær-lemonaden som den er, eller blandet
Læs indlæg
Hovedretter

Vegetar-lasagne med østershatte, portobello svampe og aubergine

vegetar lasagne med østerhatte
Denne saftige vegetar-lasagne består af et svampelag baseret på østershatte og portobellosvampe, en klassisk hvid bechamelsauce, hjemmelavede lasagneplader, et lag aubergine og til slut toppet med revet ost. Retten er ideel for både vegetarer og ikke-vegetarer, da den er så smagfuld og mættende at man slet ikke behøver kød.  Man kan sagtens erstatte de hjemmelavede
Læs indlæg
Snacks

Omelet med kantareller, ost og cherrytomater

Omelet med kantareller, ost og cherrytomater
I Sverige havde min familie og jeg samlet og spist så mange kantareller, at jeg havde brug for en ny måde at spise dem på. Derfor besluttede jeg mig for at lave en kantarel-ret til morgenmad. Og nøj hvor var det en god idé! Kantareller og æg er en fremragende kombination! Denne kantarel-omelet er super
Læs indlæg
Hovedretter

Karl johan- og kantarelrisotto

Karl johan- og kantarelrisotto
Karl johan- og kantarelrisotto er en cremet og meget lækker svamperisotto. Den er fyldt med umami smag, og kan serveres som forret eller hovedret. Jeg foretrækker at bruge friske karl johan svampe og kantareller, da de efter min mening har en langt kraftigere smag, end hvis de var tørrede. De ris der bruges til risotto
Læs indlæg
Diverse

Skandinavisk tyttebærsyltetøj

Skandinavisk tyttebærsyltetøj
Tyttebærsyltetøj er en populær skandinavisk syltetøj, der serveres til søde og salte retter. Typisk serveres tyttebærsyltetøj til kartoffelmos, frikadeller, kødretter, på brød eller pandekager. Tyttebær (vaccinium vitas-idaea) er hjemmehørende i Nordeuropa og Nordamerika og er også kendt som lingonbær. Tyttebær vokser på lavtliggende buske og kan høstes fra sensommeren og til og med efteråret. De
Læs indlæg
Hovedretter

Kålwrap med grillede kantareller, grillet kylling og avokado

Kålwrap med grillede kantareller, grillet kylling og avokado
Kålwrap med grillede kantareller, grillet kylling og avocado er det perfekte lette måltid til enhver lejlighed. Til denne opskrift skal du bruge en hel frisk kylling, friske kantareller og en grill med mulighed for at lave indirekte varme. Kyllingen er lavet i en hjemmelavet, velsmagende marinade, der virkelig får hele retten til at gå op
Læs indlæg