Saftig grillet torsk i foliepakker med citron, krydderurter og smør serveret med en lækker og cremet kantarelsauce baseret på hvidvin og fløde.
Hvad er bedre en sommer, grillfester, varmt vejr, vild mad og godt selskab? Intet hvis du spørger mig. Og denne opskrift har det hele! Når man bruger en tør hvidvin får man en lidt syrlig sauce, der virkelig står godt til torsken.
Velbekommen.
Grillet torsk i folie serveret med en cremet kantarelsauce
Ingredienser
Kantarelsauce
- 1 spsk smør
- 1 spsk hvedemel
- 300 g kantareller, revet I mindre stykker
- 2 dl hvidvin, tør
- 2 dl grøntsagsbouillon
- 2 kviste oregano
- 1 dl fløde
- Salt og friskkværnet peber
Torsk
- 400 g frisk torsk
- 3 spsk smør
- Friske krydderurter, f.eks. persille, oregano
- 1/2 citron, i skiver
- Flagesalt
- Friskværnet peber
Sådan gør du
Kantarelsauce
- Over middelvarme, smelt 1 spsk smør i en gryde. Når smøret er smeltet tilsæt 1 spsk hvedemel og rør godt rundt.
- Tilsæt hvidvin, grøntsagsbouillon, oregano og kantarellerne. Bring saucen i kog og lad den simre i 15 minutter.
- Tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Lad saucen stå ved svag varme, indtil torsken er klar.
Grillet torsk
- Lav en foliepakke af sølvpapir og læg forsigtigt torsken i. Krydr med flagesalt og friskkværnet peber. På toppen af torsken lægges små stykker smør, krydderurter og citronskiver. Luk foliepakken og grill ved indirekte varme i en kuglegrill i ca. 7-10 minutter. Jeg skaber indirekte varme ved kun at have kul på den ene side af grillen. Det er på den modsatte side af varmen, at du lægger torsken. Læg låg på kuglengrillen.
- Servér den grillede torsk med en generøs mængde kantarelsauce på toppen.
1 Comment
Pingback: Din sanke-guide til kantareller; Facts, identifikation, håndtering og 5 lækre opskrifter - Nordic Forest Foods