Quiche med vilde svampe og kylling

Quiche med vilde svampe og kylling

Cremet quiche med vilde svampe og saftig kylling, en smagfuld fransk tærte perfekt til efterår og svampesæson. Denne quiche er fyldt med friske tragtkantareller og store trompetsvampe, som giver tærten en fyldig, nøddeagtig og let jordagtig smag, der passer fantastisk sammen med den cremede æggemasse og den møre kylling.

Opskriften er ideel som aftensmad, frokost eller gæstemad og kan serveres både varm og kold. Den sprøde tærtebund kombineret med vilde svampe og “pulled” kylling gør quichen ekstra lækker og mættende.

Hvilke vilde svampe kan bruges?

I denne opskrift bruges tragtkantareller og store trompetsvampe, men andre vilde svampe kan også bruges. Almindelige kantareller, Karl Johan-svampe eller tørrede svampe fungerer rigtig godt i en quiche.

Tragtkantareller findes typisk i mosrige nåleskove fra sensommer til sent efterår og har en aromatisk, let krydret smag. Store trompetsvampe vokser ofte på skovbunden i efteråret og er kendt for deres dybe umami-smag og faste konsistens.

Hvis du ikke har adgang til vilde svampe, kan quichen også laves med dyrkede svampe fra supermarkedet.

Klassisk fransk tærte med svampe

Quiche er en klassisk fransk tærte lavet med en sprød bund og et fyld af æg, mælk eller fløde. Kombinationen af vilde svampe og kylling giver denne version en ekstra fyldig smag og gør den perfekt som efterårsret.

De stegte svampe tilfører masser af aroma, mens kyllingen gør quichen mere mættende og velegnet som hovedret.

Perfekt til efterår og svampesæson

Denne quiche med vilde svampe er en oplagt opskrift i efteråret, når tragtkantareller og trompetsvampe er i sæson i de danske skove. Server den med en frisk salat eller lidt syltede grøntsager for en komplet middag.

Quichen kan også nemt gemmes i køleskabet og smager næsten endnu bedre dagen efter.

→ Se hele udvalget i vores sanke-shop.