Blinis med morkler og creme fraiche er en elegant og super lækker forret. Morkler er værdifulde svampe, der er kendt for deres intense smag og aroma. Deres sjældenhed og eftertragtede smag gør denne ret særlig velegnet til specielle anledninger, hvor man ønsker at forkæle sine gæster.
Blinis er små, fine pandekager, der oprindeligt stammer fra Rusland. De er lavet med hvedemel, æg, mælk og smør og kan serveres med et utal af forskellige toppings. I denne opskrift serveres de med cremede morkler, der giver en unik smag til retten.
Morkel-toppingen kan laves af enten tørrede eller friske morkler, smør, lidt fløde og godt med salt og en smule peber. Blinisene serveres med en skefuld creme fraiche og finthakket rødløg.
Blinis med morkler og creme fraiche
Ingredienser
Morkler
- 2 spsk smør
- 50 g tørrede morkler (eller 500 g friske)
- 80 ml fløde
- Salt og peber
Tilbehør
- Creme fraiche 18%
- 1 rødløg, finthakket
- Dild, vårsalat, ramsløg eller andet grønt til pynt
Blinis
- 225 g hvedemel
- 2/3 tsk bagepulver
- 1 tsk sukker
- 2/3 tsk groft salt
- 3 æg
- 225 ml sødmælk
- 50 g smeltet smør
Sådan gør du
Morklerne
- Hvis du bruger tørrede morkler, så skal de ligge i blød i koldt vand i mindst 30 minutter, eller indtil de er bløde. Herefter dræner du vandet fra dem og dupper dem med køkkenrulle. Hvis du bruger friske morkler, skal du sørge for at rengøre dem grundigt. Hvis morklerne er meget store, kan du skære dem ud i mindre stykker.
- Smelt smørret på en stor pande over middelvarme. Tilsæt de opblødte eller friske morkler og steg dem i 4 minutter over lav varme. Det er meget vigtigt, at morklerne ikke får for høj varme.
- Tilsæt fløden og lad det simre i yderligere 7 minutter. Rør rundt og smag til med en del salt og en smule peber.
Blinis
- Bland de tørre ingredienser i en skål.
- Rør æg og mælk sammen i en anden skål. Hæld nu de tørre ingredienser sammen med de våde, og tilsæt det smeltede smør. Pisk dejen godt sammen, indtil dejen er glat og uden klumper.
- Varm en blinispande op og smelt lidt smør i hvert hul. Når panden er varm, hæld dej i hvert hul og steg på hver side i 1-2 minutter, indtil de er hævet op og er blevet gyldne.
- Gentag, indtil al dejen er brugt.
Til servering
- Placer en lille skefuld creme fraiche på hver blinis og top med morkler og lidt finthakket rødløg. Pynt med dild, vårsalat, ramsløg eller lign. og server straks.
Jeg håber, at I kan lide denne opskrift på blinis med morkler og creme fraiche, og jeg vil sætte stor pris på at høre jeres mening i kommentarsporet nedenfor. Hvis I er på udkig efter flere spændende opskrifter med vilde ingredienser, er I velkomne til at følge Skovkær på vores sociale medier, hvor I kan finde inspiration og tips til at forny jeres madlavning med unikke råvarer fra den nordiske natur. Tak fordi I læser med!
