Forår betyder tid til brændenælder! Det kan være alt lige fra supper, kager, brød og bløde tacos. Brændenælder har et dårligt ry for deres brændende egenskaber, men den bliver også mere og mere kendt i køkkenet. Disse skønne brændenælde tacos er super lækre og har en smuk grøn farve. Når du tilføjer brændenælder til en ret, betyder det også, at du tilføjer vitaminer, mineraler og protein. Udover det har brændenælder en fantastisk smag og kan sammenlignes med spinat.
Du behøver ikke at bekymre dig om at blive brændt af brændenælderne. Når du først har blancheret brændenælderne, kan du røre dem med fingrene og fjerne stilkene. Det er en nem måde at håndtere brændenælder på. Husk at høste brændenælderne fra et ikke-forurenet område – og prøv at undgå steder, hvor hunde går tur.
Du kan fylde de grønne brændenælde tacos med lige præcis det fyld du vil. Jeg kan godt lide at lave dem med guacamole, pulled kylling, ost, forårsløg, frisk koriander og en smule lime.
Bløde brændenælde tacos
Ingredienser
- 60 g brændenælder, inkl. stængler
- 60 ml neutral olie
- 400 g hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 2 dl vand
Sådan gør du
- Skyl brændenælderne grundigt i en si eller læg dem i blød i en stor skål med vand.
- Fyld en stor gryde med vand og bring det i kog. Tilsæt brændenælderne og blanchér dem i ca. 1,5 minut.
- Kom de blancherede brændenælder tilbage i en si og hæld koldt vand over dem.
- Nu vil du let kunne røre ved dem uden at blive brændt. Fjern de største stængler og behold brændenældebladene.
- Pres vandet ud af brændenældebladene, og kom dem i en blender eller foodprocessor sammen med den neutrale olie indtil det bliver til en puré.
- Bland mel, bagepulver og salt i en stor skål.
- Tilsæt brændenældepuré og vand, og bland det hele.
- Ælt dejen godt igennem, og rul den ud med en kagerulle på et meldrysset bord. Tacoerne skal være så tynde som muligt! Du kan lave ca. 16-20 tortillas, men det afhænger af, hvor store eller små du laver dem. Du kan bruge en skål eller en lille tallerken til at skære tacoerne ud med.
- Varm en pande op ved middelhøj varme, og pensl den med neutral olie.
- Steg hver taco i ca. 1-2 minutter, og vend dem, når de begynder at boble op. Hvis de ikke laver bobler, er dejen enten for tyk, eller varmen for lav.
- Servér de bløde tacos med guacamole, ost, pulled kylling og en smule lime, og du har et fantastisk måltid.
2 Comments
Pingback: Svampelasagne - vegetarisk lasagne med blandede svampe - Nordic Forest Foods
Pingback: Skvalderkålstærte - Nordic Forest Foods