0 Kurv
Skovkær
Tag

vinter

Gennemse
Opskrifter

Hybensaft

hybensaft
Hjemmelavet hybensaft er en skøn måde at udnytte naturens egne råvarer på og denne opskrift gør det både nemt og tilgængeligt at lave saft af hyben uden besværlige trin. Jeg har plukket mine hyben i december, hvor de er fuldt modne, lidt bløde og naturligt sødere efter frost. Hyben kan dog høstes allerede fra september,
Læs indlæg
Opskrifter

Pasta med tragtkantareller, fløde og citron

tragtkantarelpasta
Cremet pasta med tragtkantareller, fløde og citron er en enkel og smagfuld pastaret, hvor efterårets svampe virkelig får lov at skinne. Tragtkantareller har en mild, nøddeagtig smag, som passer perfekt sammen med den fyldige flødesauce og den friske syre fra citron. Denne opskrift er lavet med rigatoni, tragtkantareller, fløde, hvidløg og citron, som tilsammen giver
Læs indlæg
Tilbehør

Stegte østershatte

stegte østershatte
Lækre stegte østershatte glaseret i honning og smør på panden. Denne nemme opskrift på stegte østershatte, kan bruges som tilbehør til en lang række forskellige retter. De stegte østershatte kan også kommes i denne Spicy østershat-burger. Når svampene steges på en varm pande med olie og smør, udvikler de en dyb umamismag og en lækker gylden
Læs indlæg
Hovedretter

Spicy østershat-burger

spicy østershatte-burger
Saftig, sød og spicy østerhat-burger med vårsalat, tomater, rødløg og chili-mayo. Denne vegetarburger er super nem at lave og er fyldt med smag. Den kan også laves på en hverdagsaften. Østershatte er en vintersvamp, som kan findes vildt i den danske natur. De vokser ofte på døde eller halvdøde træstammer. Østershatte dyrkes også kommercielt, og
Læs indlæg
Hovedretter

Svampelasagne – vegetarisk lasagne med blandede svampe

svampelasagne
Denne svampelasagne er en cremet og smagfuld vegetarisk lasagne fyldt med blandede svampe, tomatsauce og hjemmelavet bechamelsauce. Kombinationen af de sauterede svampe, krydderurter og den gyldne ostetop giver en fyldig lasagne med masser af umami. Opskriften er lavet med forskellige svampe som shiitake, østershatte, enoki, kejserhatte eller andre blandede svampe, men du kan bruge præcis
Læs indlæg
Supper

Ramen suppe med vilde svampe

Ramen suppe med vilde svampe
Ramen suppe med vilde svampe er en vaskeægte luksus ramen! Den er fyldt med umami fra især de tørrede, vilde svampe. Ramen suppe er en super lækker japansk ret, der typisk toppes med et blødkogt æg og fintsnittede grøntsagter. Denne opskrift på ramen suppe indeholder mange forskellige svampe. Jeg elsker at bruge forskellige arter, da
Læs indlæg
Hovedretter

Vegetar-lasagne med østershatte, portobello svampe og aubergine

vegetar lasagne med østerhatte
Denne saftige vegetar-lasagne består af et svampelag baseret på østershatte og portobellosvampe, en klassisk hvid bechamelsauce, hjemmelavede lasagneplader, et lag aubergine og til slut toppet med revet ost. Retten er ideel for både vegetarer og ikke-vegetarer, da den er så smagfuld og mættende at man slet ikke behøver kød.  Man kan sagtens erstatte de hjemmelavede
Læs indlæg
Hovedretter

Pigsvampe og bacon pasta

Pasta med pigsvampe og bacon
Pigsvampe (hydnum repandum) er en meget velsmagende vild svamp der passer godt til pasta. Pigsvampe minder om kantareller i smagen, og bliver betragtet som en god spisesvamp. Denne pasta med pigsvampe og bacon er meget cremet og fyldt med smag fra bl.a. hvidløg, timian, oregano, persille, fløde, parmesanost. Pigsvampen er en god begyndersvamp, da den
Læs indlæg
Hovedretter

Risotto med stor trompetsvamp

Risotto med stor trompetsvamp
Risotto med stor trompetsvamp Cremet risotto med store trompetsvampe - en enkel og smagfuld efterårsret fyldt med umami og klassiske italienske smage. Store trompetsvampe har en dyb, krydret smag, som gør dem perfekte i risotto, hvor de tilfører masser af aroma og fylde. Denne opskrift er lavet med arborio-ris, hvidvin, grøntsagsbouillon og parmesan, som tilsammen
Læs indlæg