Foråret er endelig kommet til Danmark! Det betyder, at ramsløg vokser frem, og den velkendte duft af hvidløg spreder sig igennem skoven. Når der kommer ramsløg i det tidlige forår laver jeg en masse lækre ramsløgsretter og spiser dem med venner og familie.
Der er mange, der laver suppe af ramsløg og brændenælder, så jeg ville prøve at lave noget andet. Jeg elsker kartoffel- og porresuppe og den mættende fornemmelse den giver, så jeg tænkte, at det ville være sjovt at prøve at tilsætte ramsløg. Og sikke en overraskelse! Det var det mest fantastiske resultat – så cremet, så fuld af smag, så lækkert! Opskriften er til 2 personer, men jeg vil anbefale at lave en dobbelt portion og fryse resterne ned.
Ramsløg smager hen imod hvidløg, men har en mere sødlig og mindre kraftig smag end hvidløg. Når du leder efter ramsløg, vil du ofte finde et stort tæppe af ramløg, der dækker skovbunden. Både bladene og blomsterne kan spises rå.
Ramsløgssuppe med porre og kartoffel
Ingredienser
Suppe
- 2 spsk smør
- 400 g kartofler, skrællet og i tern
- 1 porre, i skiver
- 1/2 løg, hakket
- 1/2 rød chili
- 2 kviste timian
- 50 g ramsløgsblade, hakket
- 600 ml grøntsags- eller kyllingebouillon
- 100 ml fløde
- Salt og peber
Topping
- 1/2 porre, i skiver
- 10 g ramsløgsblade, hakket
- 1 spsk smør
- Salt og peber
Sådan gør du
Suppe
- Smelt smørret i en stor gryde.
- Tilsæt løg, kartofler, porre, den halve chili og timian, og sauter ved middelhøj varme i 10 minutter under omrøring.
- Tilsæt ramsløgsbladene og sauter i 1 minut.
- Hæld bouillon i, og bring det i kog. Lad det hele simre i ca. 15 minutter.
- Fjern timiankvistene og chilien.
- Tag suppen af varmen, og blend den, indtil den har en jævn konsistens.
- Sæt suppen tilbage på komfuret og tilsæt fløde og varm op.
- Smag til med salt og peber og server med porre- og ramsløgstopping (se nedenfor)
Topping
- Smelt en spiseskefuld smør på en stegepande og tilsæt porre og ramsløg. Lad det stege i et par minutter og smag til med salt og peber.
Relaterede opskrifter og blog indlæg:
Alt om ramsløg: Identifikation, anvendelse, og lækre opskrifter
4 Comments
Pingback: Ramsløgsmarinade - Nordic Forest Foods
Pingback: Klassisk ramsløgspesto - Nordic Forest Foods
Pingback: Ramsløgssmør - Nordic Forest Foods
Kan ramsløgssuppe genopvarmes. ?
Kan den fryses ned ?
Mvh
Ulla