
Navn: Ramsløg
Latinsk navn: Allium Ursinum
Sæson:
Blade: Februar-maj
Blomster: Maj-juni
Løg: Juni-december
Facts om ramsløg
Ramsløg er nok en af de mest populære vilde spiselige planter, som man kan finde om foråret. Ramsløg kan genkendes på sine grønne spydformede blade og smukke, hvide, stjerneformede blomster, der vokser i klaser. Du kan sanke ramsløgsbladene fra februar-maj, plukke blomsterne fra maj-juni og grave løgene op fra juni-december.
Ramsløgsblomsterne er hvide og er også spiselige, selv når de stadig kun er knopper. Ramsløgplanten er meget invasiv, og du vil ofte finde dem vokse som et stort tæppe udover skovbunden. Planten er mellem 15 og 45 centimeter høj. Du vil især lægge mærke til den stærke duft af hvidløg, når du går forbi dem. Ramsløg er ikke kun velsmagende, men har også mange sundhedsmæssige fordele:
- De indeholder A-vitamin, C-vitamin, calcium, jern, fosfor, natrium og kobber. Mængden af C-vitamin er 20 gange så stor som mængden af C-vitamin i citroner!
- Ramsløg sænker blodtrykket
- Ramsløg har antibakterielle og antibiotiske egenskaber
Identifikation og mulig fejlidentifikation af ramsløg
Når du har en idé om, hvordan ramsløg ser ud, er den bedste måde at identificere den korrekt på ved at lugte til den. Lugter planten af hvidløg/løg, når du gnider det mellem fingrene? – Så har du identificeret ramsløg korrekt. Hvis du ser en plante, der ligner ramsløg, men som står alene, kan det være, at du i stedet har fundet den giftige plante, der hedder liljekonval. Du kan derfor fejlidentificere ramsløg med liljekonval, som er meget giftig i alle dele af planten. Liljekonval lugter ikke af hvidløg, så det er noget, du skal være meget opmærksom på.
Sankning efter ramsløgsblade
I begyndelsen af marts begynder jeg normalt at sanke ramsløgsblade. Bladene er så fulde af smag, at det er nok bare at sanke efter dem. Det er også den mest almindelige måde at bruge planten på. Dog er både ramsløgsblomster og løg virkelig velsmagende. Når du sanker efter ramsløgsblade, skal du sørge for at plukke de yngre blade. De har meget mere smag end de ældre. Medbring en kurv eller en plastikpose til at opbevare bladene i, inden du tager dem med hjem.

Løg fra ramsløg
Løg fra ramsløg kan bruges på samme måde som et hvidløgsfed. Hvis du bor i et område med få ramsløg, bør du kun plukke bladene og ikke løgene. Ellers fjerner du planten, og der vil ikke være noget tilbage til fremtiden. Alternativt kan du omplante dem i din egen have og forvente ramsløg i de kommende år.
Hvor finder man ramsløg?
Ramsløg kan findes på skovklædte, skyggefulde steder og i fugtig jord i løvskove. Når du høster ramsløg og andre vilde fødevarer generelt, skal du sørge for at få tilladelse fra ejeren af jorden eller tjekke reglerne for den skov, du høster i. Læs mere om generelle retningslinjer for sankning her.
Ramsløgs smag, anvendelse og opskrifter med ramsløg
Ramsløg kan spises, som de er: Både blomster, blade og løg kan spises rå. Du skal blot forvente en meget kraftig smag, når det spises råt. Ramsløg smager af en blanding af hvidløg og løg, men har en lidt mere sødlig og mindre kraftig smag end hvidløg. Ramsløg kan bruges som erstatning for hvidløg eller løg i forskellige retter, det kan bruges rå i salater eller drysses i retter. Jeg har udviklet flere forskellige opskrifter med ramsløg:



Sådan opbevarer du ramsløg
Du kan opbevare dine indsamlede ramsløg i en plastikbeholder eller plastikpose med en smule vand i køleskabet i 5-7 dage.
Sådan fryser du ramsløg
Du kan fryse ramsløg ved at hakke dem fint og fryse dem ned i en plastikpose eller plastikbeholder. Ramsløgene skal ikke blancheres, før de fryses.
Jeg håber, at du kunne bruge dette blog-indlæg om ramsøg! Du er mere end velkommen til at komme med dine kommentarer i kommentarsporet nedenunder.
Kan du stadig ikke få nok af ramsløg? Tjek mine sociale medier, hvor jeg deler tips og tricks til sankning af ramsløg samt andre vilde fødevarer.