Kålwrap med grillede kantareller, grillet kylling og avocado er det perfekte lette måltid til enhver lejlighed. Til denne opskrift skal du bruge en hel frisk kylling, friske kantareller og en grill med mulighed for at lave indirekte varme. Kyllingen er lavet i en hjemmelavet, velsmagende marinade, der virkelig får hele retten til at gå op i en højere enhed. De lækre kantareller pakkes ind i folie med smør, rosmarin og flagesalt. Svampe og kylling går generelt rigtig godt sammen. Servér kylling og kantareller i et frisk sprødt kinakål med skiver af avocado. Velbekommen!
Kålwrap med grillede kantareller, grillet kylling og avokado
Ingredienser
Kylling
- 1 hel kylling, ca. 2 kg
- 1 dl olivenolie
- 1 spsk brun sukker
- 2 tsk paprika
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk fint salt
- Saft fra en halv citron
Kantareller
- 350 g friske kantareller
- 2 spsk smør
- 2 kviste rosmarin
- Flagesalt
Servering
- 1 kinakål
- 2 avokadoer, i skiver
Sådan gør du
Kylling
- Dup kyllingen tør og fjern eventuelle urenheder.
- Bland marinaden sammen i en lille skål (olivenolie, brun sukker, paprika, chilipulver, fint salt og saften fra en halv citron).
- Læg kyllingen i et stort fad, og hæld marinaden udover den. Sørg for at gnide marinaden godt ind overalt. Læg kyllingen med skindsiden opad. Lad den trække i køleskabet i 2 timer.
- Grill kyllingen ved indirekte varme - det vil sige, at du lægger kul på den ene side af grillen og placerer kyllingen på den anden side, hvor der ikke er kul.
- Sæt låg på grillen og grill kyllingen i ca. 45 minutter til 1 time, eller indtil kyllingens indre temperatur når 75 grader.
- Lad kyllingen køle lidt af, og riv derfter kødet fra hinanden med to gafler. Bland saften/det smeltede fedt fra kyllingen med kødet, så kødet får endnu mere smag og saft.
Kantareller
- Lav to foliepakker med et dobbeltlag af folie. Fordel de rensede kantareller i de to foliepakker. Hvis kantarellerne er store, halveres de.
- Kom en spiseskefuld smør i hver foliepakke, 1 kvist rosmarin og flagesalt og luk dem godt til.
- Læg kantarel-foliepakkerne på grillen ved indirekte varme i ca. 20-30 minutter, alt efter hvor varm grillen er. Tjek kantarellerne efter 15 minutter og rør rundt. Hvis smørret ikke er smeltet, kan du flytte kantarelpakkerne over til direkte varme, men pas på, at det ikke brænder på.
Servér
- Skær kålbladene fra hovedet, skyl og dup dem tørre. Det er vigtigt at vente med dette trin til lige før servering. Ellers bliver bladene ikke så sprøde.
- Tag et kålblad til hver person, og fordel kylling, kantareller og avocado. Servér straks.
