Over middelvarme, smelt 1 spsk smør i en gryde. Når smøret er smeltet tilsæt 1 spsk hvedemel og rør godt rundt.
Tilsæt hvidvin, grøntsagsbouillon, oregano og kantarellerne. Bring saucen i kog og lad den simre i 15 minutter.
Tilsæt fløde og smag til med salt og peber. Lad saucen stå ved svag varme, indtil torsken er klar.
Grillet torsk
Lav en foliepakke af sølvpapir og læg forsigtigt torsken i. Krydr med flagesalt og friskkværnet peber. På toppen af torsken lægges små stykker smør, krydderurter og citronskiver. Luk foliepakken og grill ved indirekte varme i en kuglegrill i ca. 7-10 minutter. Jeg skaber indirekte varme ved kun at have kul på den ene side af grillen. Det er på den modsatte side af varmen, at du lægger torsken. Læg låg på kuglengrillen.
Servér den grillede torsk med en generøs mængde kantarelsauce på toppen.