Varm en tør pande op, og tilsæt tragtkantarellerne. Hvis svampene er blevet renset i vand, eller hvis svampene kommer direkte fra skoven, vil de sandsynligvis indeholde meget vand. Fjern overskydende vand fra gryden med en spiseske og hæld vandet fra panden.
Når alt vandet er fjernet eller fordampet, er svampene klar. Sluk for blusset, og sæt dem til side.
Varm olivenolie op ved middelhøj varme i en stor gryde. Tilsæt løg, hvidløg, frisk timian og champignonerne.
Efter ca. 5 minutter tilsættes tragtkantarellerne, og de steges i yderligere 10 minutter.
Tilsæt grøntsagsbouillon, og bring det i kog.
I mellemtiden tilsættes ca. 2 spsk koldt vand til majsstivelsen i en lille skål, og der røres rundt. Tilsæt majsstivelsen til suppen, og bring igen i kog. Lad suppen simre i 10 minutter med låg på.
Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber. Servér suppen med brød.