tragtkantarel - Skovkær

Dyppelse

Tragtkantarel sauce

Denne tragtkantarel sauce er baseret på tragtkantareller, hønsebouillon, hvidvin og fløde. Saucen er perfekt til pasta, steak eller kylling. Hvis du bruger friske tragtkantareller, skal du blot springe udblødnings-steppet over og tilsætte dem direkte som de er. Tragtkantareller kan ofte findes sent på året, fra slutningen af september til november. Tragtkantareller er meget værdsatte spisesvampe,

Læs indlæg

Supper

Tragtkantarel-suppe

Vintermånederne nærmer sig, og hvad er bedre end at gå på jagt efter tragtkantareller i skoven og bagefter lave dem til en cremet og lækker tragtkantarel-suppe? Tragtkantareller kan være svære at spotte i skovbunden, da de er super godt kamufleret for blade og mos. Hvis du er heldig at finde dem, vil du ofte finde

Læs indlæg

Hovedretter

Quiche med vilde svampe og kylling

Denne quiche opskrift er fyldt med lækre vilde svampe og “pulled” kylling i en blanding af mælk, fløde og æg. Til denne opskrift bruger jeg friske tragtkantareller og store trompetsvampe og det gjorde den derfor til den perfekte efterårs-quiche. Alternativt kan du bruge tørrede vilde svampe eller andre vilde svampe. Bemærk, at hvis du bruger

Læs indlæg

Snacks

Quesadillas fyldt med vilde svampe serveret med guacamole

Lækre quesadillas med vilde svampe serveret med guacamole. Quesadillas er en klassisk mexicansk ret. Denne opskrift er lavet på vilde svampe og består af hvedetortillas, blandede vilde svampe og revet ost. Det er derfor en meget velegnet ret til vegetarer eller folk, der elsker vilde svampe. Jeg brugte store trompetsvampe og tragtkantareller som man kan finde

Læs indlæg

Forretter

Tragtkantarel-toast

Tragtkantarel-toast er en super velsmagende og ikke mindst nem ret at lave. Tragtkantareller har en dyb, unik smag af umami og svampe, der går rigtig godt sammen med smør, fløde og brød. Tragtkantareller kan findes om efteråret i løv- og nåleskov. De elsker fugtigt mos, og når man har fundet den første, er der tit

Læs indlæg