Pigsvampesuppe er fuld af umami-smag og er perfekt til efterårssæsonen. Suppen består af pigsvampe, hvidløg, løg, hvidvin, grøntsagsbouillon og en smule fløde. Det er en perfekt forret såvel som hovedret.
Du kan bruge alle slags vilde svampe til denne opskrift, herunder pigsvampe, kantareller, tragtkantareller, store trompetsvampe og meget mere. Jeg elsker også at blande de vilde svampe. På billedet ovenfor kan du måske spotte et par tragtkantareller blandet med pigsvampe i suppen.
Der er ikke noget bedre end at gå på jagt efter vilde svampe og lave dem til en velsmagende, mættende suppe som denne. Du skal bare sørge for, at de vilde svampe, der bruges i suppen, er i god stand – de skal være friske og faste og uden larver, maddiker og snavs. Den bedste måde at rense svampe på er ved at børste dem rene og skære dem op for at tjekke, om der er insekter i. Desuden skal du altid være 100 % sikker på, at du har korrekt identificeret de svampe, som du har tænkt dig at spise!
Held og lykke med din sankning og jeg håber, at du nyder denne pigsvampesuppe.
Pigsvampesuppe
Ingredienser
- 1 stort løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 3 spsk smør
- 500 g pigsvampe eller andre vilde svampe, i tern
- 3 spsk hvedemel
- 1 liter grøntsagsbouillon
- ½ dl hvidvin
- ½ dl fløde
- Salt og peber
- Serveres med ristet brød
Sådan gør du
- I en stor gryde sauteres løg og hvidløg i smør ved middelvarme i ca. 2 minutter.
- Tilsæt pigsvampene, og sauter i 10 minutter ved middelhøj varme.
- Tilsæt mel og rør godt rundt.
- Tilsæt hvidvin, og rør rundt. Hæld nu grøntsagsbouillonen i lidt ad gangen, og rør rundt.
- Lad suppen simre i 10 minutter.
- Tilsæt fløde og smag til med salt og peber.
- Serveres med ristet brød.
1 Comment
Pingback: Bøge- og østershatte i hjemmelavede bløde tacos med guacamole og cheddarost - Nordic Forest Foods