Rens kantarellerne grundigt, og tørsteg dem på en pande ved middel-høj varme. Dette fjerner overskydende væske og koncentrerer smagen. Fjern eventuelt væsken med en spiseske.
Tilsæt smør fortsæt stegningen af kantarellerne ved middel-høj varme i et par minutter.
Tilsæt derefter citron- eller limesaft og rør godt rundt.
Hæld piskefløden over svampene, skru ned for varmen og lad retten simre i ca. 10 minutter, så fløden tykner.
Smag til med flagesalt og friskkværnet peber.
Rist brødet og smør det med et tyndt lag smør, inden du serverer de flødestuvede kantareller ovenpå.