Svampelasagne – vegetarisk lasagne med blandede svampe

Denne svampelasagne er en cremet og smagfuld vegetarisk lasagne fyldt med blandede svampe, tomatsauce og hjemmelavet bechamelsauce. Kombinationen af de sauterede svampe, krydderurter og den gyldne ostetop giver en fyldig lasagne med masser af umami.

Opskriften er lavet med forskellige svampe som shiitake, østershatte, enoki, kejserhatte eller andre blandede svampe, men du kan bruge præcis de svampe, du har adgang til – både vilde og dyrkede. Svampene giver lasagnen en kødagtig konsistens og gør den til et lækkert vegetarisk alternativ til den klassiske lasagne med kød.

Hvilke svampe kan bruges i svampelasagne?

Det gode ved svampelasagne er, at næsten alle spiselige svampe fungerer godt i retten. Du kan bruge almindelige champignon, kantareller, tragtkantareller, store trompetsvampe, shiitake eller østershatte.

Blandede svampe giver den bedste smag og tekstur, fordi de tilfører både fylde, saftighed og dybde til saucen. Hvis du bruger vilde svampe, er det vigtigt at rense dem grundigt inden tilberedning.

Cremet vegetarisk lasagne med bechamelsauce

Den klassiske bechamelsauce gør lasagnen ekstra cremet og binder svampesaucen og lasagnepladerne flot sammen. Samtidig giver den gratinerede ost på toppen en sprød og gylden overflade, som gør retten ekstra lækker.

Lasagnen kræver lidt forberedelse, men er ellers en nem ret, som passer perfekt til både hverdagsmad og gæster. Den kan også laves i god tid og smager næsten endnu bedre dagen efter.

Perfekt comfort food til efterår og vinter

Svampelasagne er den perfekte comfort food på kolde dage. De varme krydderier, den cremede sauce og de smagfulde svampe gør retten både mættende og hyggelig.

Server gerne lasagnen med en frisk grøn salat og godt brød ved siden af. Hvis du ønsker ekstra smag, kan du tilsætte frisk timian, parmesan eller lidt chili i svampesaucen.

→ Se hele udvalget i vores sanke-shop.

Relaterede opskrifter:

Pigsvampe og bacon pasta

Bløde brændenælde tacos

Ramen suppe med vilde svampe