Vild blåbær-is er en utrolig fyldig og smagfuld flødeis. De små, mørkeblå, velsmagende bær, der høstes direkte fra skoven, gør denne is til noget helt særligt.
Blåbær (Vaccinium myrtillus) har en mørkeblå farve og en intens og fyldig smag så passer perfekt til en lækker, cremet flødeis. For at kunne lave denne blåbæris, skal du bruge en ismaskine for optimalt resultat.
Denne hjemmelavede blåbær-is laves med en klassisk isbase af æggeblommer, fløde og sødmælk, som giver en silkeblød konsistens og en luksuriøs smag. Når blåbærblandingen vendes i isbasen, får isen både friskhed, sødme og den karakteristiske smag af vilde blåbær.
Derfor er vilde blåbær perfekte til is
Vilde blåbær, også kendt som skovblåbær (Vaccinium myrtillus), er mindre end almindelige blåbær, men de har en langt mere intens og aromatisk smag. De mørke bær farver både fingre, tunge og desserter dybt lilla og er fyldt med naturlig sødme og syre.
I Danmark findes vilde blåbær især i Jylland, hvor de vokser i hedeområder, nåleskove og skovlysninger med sur og næringsfattig jord. I Sverige, Norge og Finland er vilde blåbær endnu mere udbredte, og her kan man ofte plukke dem i store mængder direkte fra skovbunden om sommeren.
Hvornår kan man plukke vilde blåbær?
Vilde blåbær modner typisk fra juli til august. De bedste bær er mørke, faste og lette at plukke. Mange tager på blåbærtur i skoven om sommeren for at samle friske bær til desserter, marmelade, smoothies og hjemmelavet is.
Det er en god idé at medbringe små bøtter eller spande, da bærrene nemt kan blive mast under transport.
Tips til den bedste blåbær-is
- Brug friske vilde blåbær for den mest intense smag og farve.
- Lad isbasen køle helt af inden den hældes i ismaskinen.
- Servér isen med friske blåbær, mynte eller sprøde småkager.
- Har du ingen ismaskine, kan isen stadig laves i fryseren ved at røre i den flere gange under indfrysningen.
En hjemmelavet sommerdessert med smag af skov
Vild blåbær-is er den perfekte dessert til sommerens varme dage. Den cremede konsistens og den friske smag af skovblåbær gør isen både luksuriøs og naturlig på samme tid.
Hvis du elsker hjemmelavet is, nordiske råvarer og sommerens vilde bær, er denne blåbær-is en opskrift, du skal prøve.
Vild blåbær-is
Ingredienser
Isbasen
- 6 æggeblommer
- 100 g sukker
- 3 dl piskefløde
- 3 dl sødmælk
- 2 tsk vaniljepulver
Blåbær-blandingen
- 150 g friske, vilde blåbær
- 100 g sukker
- 1 spsk vand
Sådan gør du
Isbasen
- I en stor skål piskes æggeblommer, sukker og vaniljepulver sammen i 2 minutter.
- Hæld fløde og sødmælk i en stor gryde. Varm langsomt op under omrøring indtil det når 80 grader.
- Tag gryden af varmen, og tilsæt æggeblomme/sukkerblandingen og rør rundt.
- Kom gryden tilbage på komfuret, og varm igen langsomt op til 80 grader. Det er meget vigtigt, at det ikke koger.
- Lad isbasen afkøle i køleskabet i 3 timer. I mellemtiden laves blåbær-blandningen.
Blåbærblanding
- Kom blåbær, sukker og 1 spsk vand i en lille gryde. Bring det langsomt i kog og lad det simre i 5 minutter. Tag gryden af varmen.
Lav isen i ismaskinen
- Når isbasen er afkølet i 3 timer, tages den ud af køleskabet. Tænd for ismaskinen, og hæld isbasen og blåbærblandingen i. Det er ikke nødvendigt at blande det, før det kommer i maskinen.
- Efter 15-30 minutter er blåbær-isen færdig og kan enten spises med det samme eller sættes i fryseren til yderligere frysning.
Relaterede opskrifter:
1 kommentar
Pingback: Skovjordbær (fragaria vesca) - Nordic Forest Foods