Vintermånederne nærmer sig, og hvad er bedre end at gå på jagt efter tragtkantareller i skoven og bagefter lave dem til en cremet og lækker tragtkantarel-suppe? Tragtkantareller kan være svære at spotte i skovbunden, da de er super godt kamufleret for blade og mos. Hvis du er heldig at finde dem, vil du ofte finde mange af dem på samme sted – så pas på hvor du træder.

Tragtkantareller er mine absolutte yndlings efterårssvampe, da smagen er fantastisk, og de kan bruges i så mange retter. Denne tragtkantarel-suppe er virkelig smagfuld og perfekt til at varme en op i efterårs-/vintermånederne. Du kan selvfølgelig også bruge andre vilde svampe som f.eks. stor trompet- pigsvamp- eller karl johan-svampe, som især er kendt for at vokse om efteråret.

Tragtkantarel-suppe

Udskriv Pin Recipe

Forb. tid 10

Tilb. tid 40

Samlet tid 50

Ret Forret

Antal 4 personer

Ingredienser

200 g friske tragtkantareller, skåret i mindre stykker
100 g champignoner, halveret og skåret i skiver
750 ml grøntsagsbouillon
120 ml fløde
1 løg, finthakket
1 fed hvidløg, finthakket
1 kvist frisk timian
1 spsk olivenolie
2 spsk majsstivelse
Salt og peber

Sådan gør du

Varm en tør pande op, og tilsæt tragtkantarellerne. Hvis svampene er blevet renset i vand, eller hvis svampene kommer direkte fra skoven, vil de sandsynligvis indeholde meget vand. Fjern overskydende vand fra gryden med en spiseske og hæld vandet fra panden.
Når alt vandet er fjernet eller fordampet, er svampene klar. Sluk for blusset, og sæt dem til side.
Varm olivenolie op ved middelhøj varme i en stor gryde. Tilsæt løg, hvidløg, frisk timian og champignonerne.
Efter ca. 5 minutter tilsættes tragtkantarellerne, og de steges i yderligere 10 minutter.
Tilsæt grøntsagsbouillon, og bring det i kog.
I mellemtiden tilsættes ca. 2 spsk koldt vand til majsstivelsen i en lille skål, og der røres rundt. Tilsæt majsstivelsen til suppen, og bring igen i kog. Lad suppen simre i 10 minutter med låg på.
Tilsæt fløde, og smag til med salt og peber. Servér suppen med brød.

Keyword tragtkantarel

Jeg håber, at du kunne lide min opskrift! Hvis du er på udkig efter sankeudstyr eller smukke naturdekorationer til hjemmet, så tag endelig et kig i min lille webshop: