Quiche med vilde svampe og kylling

Forb. tid 30

Tilb. tid 30

Hviletid 1

Samlet tid 2

Ret Fransk

Antal 4 personer

275 g kyllingebryst
150 g friske tragtkantareller eller andre vilde svampe som f.eks. almindelige kantareller eller store trompetsvampe
1 løg, finthakket
2 æg
2,5 dl mælk
2,5 dl fløde
2 tsk majsstivelse
Smør til stegning

Pisk æg sammen med det iskolde vand eventuelt i en røremaskine. Skift piskeriset til dejkrogen og tilsæt smør, salt og mel.
Rør rundt indtil dejen samler sig. Lad den hvile i køleskabet i en time tildækket med plastfolie.

Læg kyllingebrystet i en stor gryde fyldt med vand, og bring det i kog.
Lad det koge i ca. 10 minutter. Det gør ikke noget, hvis kyllingen ikke er helt gennemstegt, da den også skal bages i ovnen.
Når kyllingen er kold nok til at kunne røres ved lægges kyllingebrystet på et skærebræt, og kyllingen trækkes fra hinanden ved hjælp af 2 gafler så du får en form for “pulled” kylling.

Rens tragtkantarellerne og skær dem i mindre stykker.
Varm en tør pande op og tilsæt tragtkantarellerne. Fjern det overskydende vand fra panden.
Tilsæt løg og smør. Lad det hele stege i ca. 7 minutter under omrøring. Smag til med salt og peber og sæt til side.

Forvarm ovnen til 200 grader.
Tag dejen ud af køleskabet. Smør tærteformen, og rul dejen ud, så den passer til formen. Prik dejen med en gaffel.
Forbag tærtebunden i 10 minutter.
Imens piskes æg, mælk, fløde, majsstivelse, salt og peber sammen.
Tag tærtebunden ud af ovnen, og lad den afkøle i ca. 10 minutter. Sæt ovnen til 175 grader.
Fordel kyllingen og svampene jævnt ud over bunden og fyld quichen op med ægge-blandingen.
Bag quichen i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil quichen har sat sig.

Keyword stor trompetsvamp, tragtkantarel