Hyldeblomstsaft

Hjemmelavet hyldeblomstsaft er indbegrebet af dansk sommer. Den søde og aromatiske saft laves på friske hyldeblomster, citron, sukker og vand og har en frisk smag med fine florale noter. Hyldeblomstsaft kan nydes fortyndet med iskoldt vand eller danskvand, men den er også perfekt i cocktails, desserter og sommerlige kager.

Når hyldeblomsterne springer ud i juni og juli, fyldes haver, grøftekanter og skovstier med deres karakteristiske duft. Det er netop denne intense sommerduft, der gør hjemmelavet hyldeblomstsaft så populær år efter år.

Hvornår plukker man hyldeblomster?

Hyldeblomster blomstrer typisk fra slutningen af maj til midten af juli afhængigt af vejret. De bedste blomsterskærme er store, cremehvide og helt udsprungne. Pluk dem gerne på en varm og tør solskinsdag, hvor duften er mest intens og blomsterne indeholder mest smag.

Undgå at plukke hyldeblomster langs trafikerede veje. Gå i stedet efter hyldetræer i haver, skovkanter eller på landet, hvor blomsterne er mere rene og velduftende.

Sådan plukker du hyldeblomster

Brug en saks til at klippe blomsterskærmene af, og vælg kun friske blomster uden brune eller visne områder. Ryst blomsterne forsigtigt for små insekter, men undgå at skylle dem for meget. Den gule pollen på blomsterne giver nemlig masser af aroma og smag til saften.

Når stilkene fjernes, er det bedst kun at bruge de fine blomster, da de grønne stilke kan give en bitter smag.

Tips til den bedste hyldeblomstsaft

• Brug økologiske citroner for en frisk og naturlig smag.
• Lad saften trække natten over for ekstra intens aroma.
• Servér hyldeblomstsaften iskold med citron og isterninger.
• Saften er perfekt som base i cocktails, mocktails og sommerdesserter.

Derfor elsker vi hjemmelavet hyldeblomstsaft

Der er noget helt særligt ved at lave sin egen hyldeblomstsaft. Smagen er friskere, mere floral og langt mere aromatisk end den version, man køber i supermarkedet. Samtidig er det en hyggelig sommertradition at tage ud og samle hyldeblomster i naturen.

Hjemmelavet hyldeblomstsaft er en klassisk sommeropskrift, der bringer smagen af sol, blomster og lange lyse aftener direkte ned i glasset.

En af de mest populære måder at bruge hyldeblomstskærme på, er ved at lave dem til hyldeblomstsaft. Hyldeblomstsaft kan blandes op med vand eller danskvand, tilsættes i en hyldeblomst-gin-cocktail, laves til aromatisk glasur eller bruges i disse hyldeblomst- og citron cupcakes.

De hvide hyldeblomster pryder sommerlandet og spreder deres duft. Når man går forbi et hyldetræ (sambucus nigra), kan man straks dufte blomsterne, selv på afstand. Hyldeblomster kan høstes i juni og juli og kan bruges på mange forskellige måder.

Følg denne nemme opskrift på hyldeblomstsaft, og nyd smagen af sommer.

→ Se hele udvalget i vores sanke-shop.