Fjern eventuelle insekter fra hyldeblomstskærmene, og klip stilkene af. Læg hyldeblomstskærmene i en stor skål.
Kom citronskiver, sukker og vand i en gryde, og bring det i kog. Hæld den varme væske over hyldeblomstskærmene, og dæk dem til med et låg. Lad det trække i 12 timer på køkkenbordet.
Si væsken og hæld i steriliserede flasker. Hyldeblomstsaften holder sig 30-40 dage i køleskabet.