Brændenældekage er en sjov og superlækker måde at bruge brændenælder på. Kagen er sød, fugtig og smager fantastisk. Brændenældekage har en smuk naturlig lysegrøn farve som toppes af en hvid glasur. Jeg pyntede kagen med friske brændenældeblade, da det er dekorativt, men jeg tog dem selvfølgelig af, inden jeg spiste dem.
For mange mennesker er brændenælden den ubehagelige brændende urt, som man helst vil undgå. Dette faktum er en skam, da brændenælder er så meget mere end det. Brændenælder har en fantastisk smag og er fyldt med A-vitamin, C-vitamin, kalium, jern, calcium og har et højt indhold af protein. Det bedste tidspunkt at finde brændenælder på er om foråret, når urten ikke er mere end 20 centimeter høj. Det er på dette tidspunkt, at bladene er delikate – senere på sæsonen vil bladene blive mere bitre i smagen.
Brændenældekage - den med marcipan
Ingredienser
- 100 g brændenælder, inklusiv stænglerne
- 60 ml fløde
- 100 g usaltet smør, blødt
- 50 g sukker
- 150 g marcipan, revet eller skåret i små stykker
- 3 mellemstore æg
- 100 g hvedemel
- 1/4 tsk fint salt
- 1 tsk bagepulver
Glasur
- Flormelis og lidt koldt vand
Sådan gør du
Brændenældekage
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Skyl brændenælderne grundigt i en si.
- Bring vand i kog i en stor gryde, og tilsæt brændenælderne. Blancer brændenælderne i ca. 2 minutter.
- Kom de blancerede brændenælder tilbage i en si og hæld koldt vand over dem.
- Nu kan du let røre ved brændenælderne uden at blive brændt. Fjern stænglerne og behold kun brændenældebladene.
- Pres vandet ud af brændenældebladene, og kom dem i en blender eller foodprocessor sammen med fløde. Blend, indtil det bliver til en puré.
- Rør smør og sukker sammen i en stor skål.
- Tilsæt den revede marcipan og brændenældepuréen og bland det hele godt sammen.
- Tilsæt et æg ad gangen og rør godt rundt.
- Til sidst røres hvedemel, salt og bagepulver i dejen.
- Hæld dejen i en bageform beklædt med bagepapir.
- Bag brændenældekagen i ca. 20-25 minutter.
Glasur
- Bland flormelis i en dyb tallerken med en smule vand og rør det godt sammen med en gaffel. Tilsæt mere vand indtil du opnår en glat konsistens. Når kagen er kølet af, hældes glasuren over kagen og fordeles jævnt.
- Du kan pynte kagen med friske brændenældeblade, men husk at fjerne dem, inden du spiser den - de brænder 😉
1 Comment
Pingback: Brændenælde- og fetabrød - Nordic Forest Foods