0 Kurv
Skovkær
Opskrifter

Pasta med tragtkantareller, fløde og citron

Gå til opskrift Udskriv
tragtkantarelpasta

En cremet og lækker pastaret, hvor efterårets tragtkantareller får lov at spille hovedrollen. Den fyldige flødesauce balanceres med frisk citronskal og saft, der giver retten en dejlig lethed. Serveres med friskhakket persille og eventuelt et drys parmesan for ekstra smag. Perfekt som en hyggelig hverdagsret eller som en nem, men imponerende middag til gæster.

Går rigtig godt sammen med en sprød grøn salat og et glas hvidvin – fx Chardonnay, Pinot Gris eller Sauvignon Blanc.

Pasta med tragtkantareller, fløde og citron

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g friske tragtkantareller
  • 2 spsk smør
  • 1 stort løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 5 dl madlavningsfløde, 15%
  • Revet skal af 1 citron + saft af ca. ½ citron, smag til
  • 500 g rigatoni pasta
  • 1 stor håndfuld frisk persille, grofthakket
  • Salt og friskkværnet peber
  • Evt. lidt revet parmesan eller anden hård ost, hvis du har

Sådan gør du

  • Klargør svampene
  • Rens tragtkantarellerne for jord og nåle. Undgå at skylle dem, hvis du kan - børst dem hellere.
  • Smelt smørret i en stor pande eller gryde ved middel varme.
  • Sautér løgene, til de bliver klare.
  • Tilsæt svampene ved høj varme, og steg videre, til de afgiver væske og begynder at tage farve (5–7 min).
  • Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere.
  • Hæld madlavningsfløden i, og lad den småkoge i 5–7 minutter, så den tykner let.
  • Smag til med salt, peber, citronskal og lidt citronsaft.
  • Justér evt. konsistensen med et skvæt vand eller fløde, hvis den bliver for tyk.
  • Kog rigatonien al dente i rigeligt saltet vand.
  • Gem 1 dl af kogevandet inden du hælder pastaen fra.
  • Vend pastaen direkte i svampesaucen.
  • Tilsæt lidt af pastavandet for en cremet konsistens.
  • Rør den hakkede persille i lige inden servering.
  • Anret i dybe tallerkener, dryp evt. med lidt ekstra citron og drys med persille (og evt. parmesan).

Noter

Går rigtig godt med en frisk grøn salat og et glas hvidvin – fx Chardonnay, Pinot Gris eller Sauvignon Blanc.

→ Se hele udvalget i Skovkær sanke-shop.

Relaterede indlæg

Write A Comment

Bedømmelse