Go Back

Pasta med tragtkantareller, fløde og citron

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 25 minutter
Tilb. tid 20 minutter
Samlet tid 45 minutter
Ret aftensmad
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 500 g friske tragtkantareller
  • 2 spsk smør
  • 1 stort løg, finthakket
  • 2 fed hvidløg, finthakket
  • 5 dl madlavningsfløde, 15%
  • Revet skal af 1 citron + saft af ca. ½ citron, smag til
  • 500 g rigatoni pasta
  • 1 stor håndfuld frisk persille, grofthakket
  • Salt og friskkværnet peber
  • Evt. lidt revet parmesan eller anden hård ost, hvis du har

Sådan gør du

  • Klargør svampene
  • Rens tragtkantarellerne for jord og nåle. Undgå at skylle dem, hvis du kan - børst dem hellere.
  • Smelt smørret i en stor pande eller gryde ved middel varme.
  • Sautér løgene, til de bliver klare.
  • Tilsæt svampene ved høj varme, og steg videre, til de afgiver væske og begynder at tage farve (5–7 min).
  • Tilsæt hvidløg og steg 1 minut mere.
  • Hæld madlavningsfløden i, og lad den småkoge i 5–7 minutter, så den tykner let.
  • Smag til med salt, peber, citronskal og lidt citronsaft.
  • Justér evt. konsistensen med et skvæt vand eller fløde, hvis den bliver for tyk.
  • Kog rigatonien al dente i rigeligt saltet vand.
  • Gem 1 dl af kogevandet inden du hælder pastaen fra.
  • Vend pastaen direkte i svampesaucen.
  • Tilsæt lidt af pastavandet for en cremet konsistens.
  • Rør den hakkede persille i lige inden servering.
  • Anret i dybe tallerkener, dryp evt. med lidt ekstra citron og drys med persille (og evt. parmesan).

Noter

Går rigtig godt med en frisk grøn salat og et glas hvidvin – fx Chardonnay, Pinot Gris eller Sauvignon Blanc.