Hybensaft

Hjemmelavet hybensaft er en skøn måde at udnytte naturens egne råvarer på og denne opskrift gør det både nemt og tilgængeligt at lave saft af hyben uden besværlige trin. Jeg har plukket mine hyben i december, hvor de er fuldt modne, lidt bløde og naturligt sødere efter frost. Hyben kan dog høstes allerede fra september, og de egner sig særligt godt til saft, når de har fået frost eller har været frosset ned.

Til denne opskrift bruger jeg hunderosehyben, men alle spiselige hyben kan anvendes. En stor fordel ved netop denne metode er, at du ikke behøver at fjerne kernerne: hybenene koges hele og sies, hvilket sparer tid og gør opskriften oplagt, især hvis du har plukket større mængder.

Hyben vokser vildt i naturen og findes ofte i klitområder, hegn, skovbryn, grøftekanter og langs kyster. De er nemme at genkende og oplagte til sankning, så længe man plukker med omtanke og undgår sprøjtede områder.

I denne opskrift bruger jeg hyben fra hunderose, som er hjemmehørende i Danmark og naturligt forekommende i landskabet. Der findes dog også hybenarter, som er invasive for eksempel rynket rose og disse kan med fordel udnyttes i køkkenet, da man samtidig bidrager til at begrænse deres udbredelse.

Ud over den fine smag har hyben også flere sundhedsmæssige fordele. Hyben er naturligt rige på C-vitamin, antioxidanter og kostfibre og har traditionelt været brugt til at støtte immunforsvaret især i vinterhalvåret.

Denne opskrift på hybensaft giver en klar, orange saft med mild syre og rund smag. Saften kan drikkes fortyndet med vand eller danskvand, bruges i varme drikke, desserter, is og som smagsgiver i f.eks. cocktails.

→ Se hele udvalget i vores sanke-shop.

Relaterede opskrifter:

Hybenrose-sukker

Hybenrose gin cocktail

Hjemmelavet hybenrose og hyldeblomst te