Sprøde, friturestegte østershatte er perfekte som tilbehør, snack eller appetizer. Når østershatte bliver friturestegt, får de en sprød og gylden overflade, mens svampene stadig bevarer deres saftige og milde smag indeni.
Perfekte til friture og sprøde retter
Østershatte er særligt gode til friturestegning, fordi deres struktur bliver utrolig sprød. De kan bruges som snack, tapas eller tilbehør til både fisk, kød og vegetarretter.
Server dem varme med lidt flagesalt, aioli eller citron. De passer også perfekt i burgere, tacos eller som sprødt element i salater.
-
Høstkurv Elisa (42 cm)
Kurve 279,00 kr. -
Politikens Svampebog
Bøger 220,00 kr. -
Spiselige svampe i naturen 2. udgave
Bøger 99,00 kr. -
Foldbar Svampekniv med Børste i Ædeltræ
Udstyr 199,00 kr.
Friturestegte vilde østershatte
Ingredienser
- 300 g østershatte
- 100 g hvedemel
- 1,5 dl mælk
- 2 æg
- En knivspids salt
Sådan gør du
- Pisk melet sammen med mælk i en skål, indtil det har en fin glat konsistens.
- Tilsæt et æg ad gangen, og pisk. Tilsæt salt.
- Lad dejen hvile i køleskabet i 30 minutter.
- I mellemtiden skæres stokkene af østershattene og de børstes rene.
- Dyp svampene i dejen. Sørg for, at de er dækket godt til.
- Friter østershattene i ca. 180 grader varm olie, indtil de er gyldenbrune.
- Læg de friturestegte østershatte ud på køkkenrulle og dup dem tørre. Drys med salt og server straks.
Hvordan finder man vilde østershatte?
Vilde østershatte vokser typisk på døde eller svækkede løvtræer og findes ofte i store klaser. De kan findes fra efterår og helt ind i vinteren, især i milde perioder.
Når du leder efter østershatte, skal du kigge efter:
- Store muslinge- eller østersformede hatte
- Grå, brungrå eller blågrå farver
- Tætte lameller som løber ned ad stokken
- Svampe der vokser i lag oven på hinanden
- Døde bøgestammer, birk eller andre løvtræer
Tips til indsamling af østershatte
Skær svampene af med en kniv tæt ved basis og undgå at rive bark eller træ løs. Vælg unge og faste svampe, da ældre østershatte hurtigt kan blive seje.
Børst jord, bark og blade af svampene inden brug. Østershatte suger nemt vand, så det er bedst kun at skylle dem kort hvis nødvendigt.
1 kommentar
Pingback: Spicy østershatte-burger - Nordic Forest Foods