Lækker, fyldig, græskarsuppe med honning-ristede valnødder fundet i naturen. Denne suppe er sund, mættende og perfekt til en kold efterårsaften.
Denne suppe er ekstra delikat, fordi græskaret, løg og kartofler er bagt i ovnen. Det giver en virkelig lækker græskarsuppe! Som prikken over i’et toppes suppen med de søde og salte valnødder. De er ristet på panden med honning og drysset med en smule havsalt.
Græskarsuppe kan serveres som forret eller som hovedret.
Velbekommen!
Ovnbagt græskarsuppe med honning-ristede valnødder
Ingredienser
- 1 kg græskar, udkernet og skåret i skiver
- 1 løg, i skiver
- 4 fed hvidløg
- 3 kartofler, i kvarte
- 1 rød chili
- 2 spsk olivenolie
- 1,5 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk citronsaft
- 1,5 dl fløde
- 1 tsk muskatnød
- Salt
- Friskkværnet peber
Valnødde-topping
- 100 g valnøddekerner
- 1,5 spsk honning
- Havsalt
Sådan gør du
Bag grøntsagerne
- Forvarm ovnen til 225 grader.
- Placer græskarskiver, løg, hvidløgsfed, kartofler og den hele chili på en bageplade beklædt med bagepapir.
- Pensl grøntsagerne med olivenolie, og rist dem i ovnen i ca. 40 minutter, indtil de er møre.
- I mellemtiden laves valnøddetoppingen.
Valnøddetopping
- Rist valnødderne på en middelvarm, tør pande i ca. 5 minutter. Tilsæt honning, og rist dem i yderligere 1-2 minutter, indtil de er gyldne.
- Læg de ristede valnødder på bagepapir, og drys med havsalt. Lad dem køle af.
Græskarsuppe
- Tag de ristede grøntsager ud af ovnen, og lad dem køle af, indtil du kan røre dem uden at brænde dig.
- Skær skindet af græskarret og skær alle grøntsagerne i mindre stykker. Fjern kernerne fra chilien, hvis du ikke er til alt for stærk mad.
- Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor suppegryde og tilsæt alle bagte grøntsager, citronsaft og grøntsagsbouillon.
- Lad det hele simre i 10 minutter.
- Blend suppen til den har en glat konsistens.
- Tilsæt fløde og smag til med muskatnød, salt og peber.
Servér suppen
- Skær de ristede valnødder i mindre stykker og server dem som topping på græskarsuppen.
