Go Back

Ovnbagt græskarsuppe med honning-ristede valnødder

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time 15 minutter
Samlet tid 1 time 15 minutter
Ret Hovedret
Antal 4 personer

Ingredienser
  

  • 1 kg græskar, udkernet og skåret i skiver
  • 1 løg, i skiver
  • 4 fed hvidløg
  • 3 kartofler, i kvarte
  • 1 rød chili
  • 2 spsk olivenolie
  • 1,5 liter grøntsagsbouillon
  • 2 spsk citronsaft
  • 1,5 dl fløde
  • 1 tsk muskatnød
  • Salt
  • Friskkværnet peber

Valnødde-topping

  • 100 g valnøddekerner
  • 1,5 spsk honning
  • Havsalt

Sådan gør du

Bag grøntsagerne

  • Forvarm ovnen til 225 grader.
  • Placer græskarskiver, løg, hvidløgsfed, kartofler og den hele chili på en bageplade beklædt med bagepapir.
  • Pensl grøntsagerne med olivenolie, og rist dem i ovnen i ca. 40 minutter, indtil de er møre.
  • I mellemtiden laves valnøddetoppingen.

Valnøddetopping

  • Rist valnødderne på en middelvarm, tør pande i ca. 5 minutter. Tilsæt honning, og rist dem i yderligere 1-2 minutter, indtil de er gyldne.
  • Læg de ristede valnødder på bagepapir, og drys med havsalt. Lad dem køle af.

Græskarsuppe

  • Tag de ristede grøntsager ud af ovnen, og lad dem køle af, indtil du kan røre dem uden at brænde dig.
  • Skær skindet af græskarret og skær alle grøntsagerne i mindre stykker. Fjern kernerne fra chilien, hvis du ikke er til alt for stærk mad.
  • Opvarm 1 spsk olivenolie i en stor suppegryde og tilsæt alle bagte grøntsager, citronsaft og grøntsagsbouillon.
  • Lad det hele simre i 10 minutter.
  • Blend suppen til den har en glat konsistens.
  • Tilsæt fløde og smag til med muskatnød, salt og peber.

Servér suppen

  • Skær de ristede valnødder i mindre stykker og server dem som topping på græskarsuppen.
Keyword valnød