Pasta med tragtkantareller, fløde og citron

Cremet pasta med tragtkantareller, fløde og citron er en enkel og smagfuld pastaret, hvor efterårets svampe virkelig får lov at skinne. Tragtkantareller har en mild, nøddeagtig smag, som passer perfekt sammen med den fyldige flødesauce og den friske syre fra citron.

Denne opskrift er lavet med rigatoni, tragtkantareller, fløde, hvidløg og citron, som tilsammen giver en cremet pastaret med masser af smag og balance. Den friske persille og eventuelle parmesan giver ekstra dybde og gør retten perfekt som både hverdagsmad og gæstemiddag.

Hvad er tragtkantareller?

Tragtkantareller er små vilde svampe med tragtformede hatte og en delikat, aromatisk smag. De er populære blandt svampejægere, fordi de ofte findes i store mængder i skovbunden om efteråret og egner sig fantastisk til pasta, risotto, supper og saucer.

Tragtkantareller vokser typisk i mosrige nåle- og løvskove fra sensommer til sent efterår. De gemmer sig ofte mellem mos, blade og grene, men når man først finder dem, står de ofte i grupper. Svampene har en fin og let krydret smag, som bliver ekstra lækker i cremede retter.

Cremet pastaret med vilde svampe

Den cremede sauce med fløde og citron fremhæver tragtkantarellernes milde smag uden at overdøve dem. Citronen tilfører friskhed og gør retten lettere, mens pastaen suger den lækre svampesauce til sig.

Retten kan også laves med andre vilde svampe som kantareller, store trompetsvampe eller Karl Johan-svampe, hvis du har dem ved hånden. Tørrede svampe kan også bruges, men skal udblødes inden brug.

Perfekt efterårspasta

Pasta med tragtkantareller, fløde og citron er den perfekte efterårsret – varm, cremet og fyldt med smag. Server den gerne med en sprød grøn salat og et glas hvidvin som Chardonnay, Pinot Gris eller Sauvignon Blanc.

Det er en nem ret, som både fungerer til en hyggelig hverdagsmiddag og som en elegant servering til gæster.

→ Se hele udvalget i Skovkær sanke-shop.