Martsviol (Viola odorata)

Martsviol (Viola odorata) er en flerårig blomstrende plante, der er hjemmehørende i Europa og Asien. Den tilhører violfamilien, som omfatter over 500 forskellige arter. Martsviol er også kendt under navnene duftviol, vårviol og haveviol. Odorata, som er en del af martsviolens latinske navn, betyder duftende og parfumeret.

Sæson

Martsviol blomstrer typisk i det tidlige forår, fra marts til april på den nordlige halvkugle, selv om det nøjagtige tidspunkt kan variere afhængigt af klimaet. Blomsterne bliver normalt siddende på stilkene i flere uger, og de bliver skiftet ud med nye blomster, når de ældre falder af. Efter blomstringssæsonen kan martsvioler fortsætte med at vokse og producere blomster hele sommeren, selv om de ikke er lige så prangende eller duftende i denne periode.

Findested

I naturen vokser martsvioler i skove, enge, og hegn, især i områder med fugtig, skyggefuld jord med masser af næring. De foretrækker delvis skygge og vokser ofte under træer eller buske. Hvis du er interesseret i at sanke efter martsvioler i naturen, er det en god idé at lede efter dem i områder med fugtig, skyggefuld jord, f.eks. langs vandløb eller i skovområder.

Smag

Martsviol smager som de dufter – sødt og parfumeret.

Fysiske kendetegn

De er lavtvoksende planter, der typisk bliver omkring 10 cm høje og har hjerteformede blade med en dybgrøn farve. Planten breder sig med tiden ved hjælp af sine udløbere. Blomsterne er normalt lilla eller blå. Martsvioler har en karakteristisk sød duft, som ofte bruges i parfumer og andre dufte.

Kulinariske anvendelser

Martsvioler har en lang tradition for anvendelse i madlavningen, især i det europæiske køkken. Blomsterne bruges ofte til at fremstille violetsirup, som kan bruges som smagsgiver i drinks og desserter. Blomsterne kan også kandiseres og bruges som dekoration på kager og andre bagværk, bruges i slik, i en salat eller laves til fint martsviol-sukker. Martsviol tåler ikke megen tilberedning; de bruges derfor ofte friske. Alternativt kan de tørres eller udtrækkes i bl.a. alkohol eller vand.

Medicinske egenskaber

Martsvioler er blevet brugt for deres medicinske egenskaber i århundreder. De er rige på antioxidanter og menes at have antiinflammatoriske og vanddrivende egenskaber. De er blevet brugt til at behandle en række forskellige tilstande, herunder hovedpine, hoste, forkølelse og ondt i halsen.

Opbevaring af martsvioler

Opbevar martsviolerne i en lufttæt beholder nederst i køleskabet. De skal bruges hurtigst muligt og senest efter 4-5 dage.