Go Back

Svampelasagne

Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time 30 minutter
Tilb. tid 30 minutter
Samlet tid 2 timer
Ret Hovedret
Antal 4

Ingredienser
  

Lasagneplader

  • 1 æg
  • 100 g hvedemel
  • Eller ca. 8 færdiglavede lasagneplader

Aubergine-lag

  • 1/2 aubergine, skåret i tynde skiver på langs
  • 1 spsk olivenolie

Svampesauce

  • 1 løg, hakket
  • 1 fed hvidløg, finthakket
  • 1 spsk olivenolie, ekstra jomfru
  • 300 g blandede svampe, fx. portobello, østershatte, kejserhatte eller champignon, i tern
  • En lille håndfuld timiankviste, friske
  • En lille håndfuld basilikumblade, friske
  • 1 tsk oregano, tørret
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 lille dåse tomatpuré

Bechamelsauce

  • 3 spsk smør
  • 3 spsk mel
  • 4,5 dl mælk
  • Salt
  • Peber, friskkværnet
  • Muskatnød, revet

Topping

  • 150 g mozzarella, revet

Sådan gør du

Lasagneplader

  • Bland æg og mel med en gaffel i en stor dyb tallerken. Hæld blandingen ud på et rent bord. Ælt godt igennem indtil dejen er smidig og alt melet er indtaget. Alternativt kan dejen komme i en røremaskine i ca. 10 minutter.
  • Put dejen i husholdningsfilm og lad hvile på køkkenbordet i 30 minutter.

Aubergine-lag

  • Auberginen skylles og skæres i skiver på langs.
  • Hæld olivenolie på en varm grillpande og steg aubergineskiverne til de får en fin stegefarve på begge sider. Sæt aubergineskiverne til side.

Svampesauce

  • Hak løg og hvidløg fint og skær svampene i tern af ca. 1x1 centimeter.
  • Hæld olivenolie på en wokpande og tænd op på middel-høj varme. Steg løg og hvidløg i 2-3 minutter.
  • Tilføj svampene og steg i ca. 5-7 minutter til de tager farve.
  • Skru ned på middelvarme og tilføj tomatpure, dåsetomater, krydderier og smag til med salt og friskkværnet peber. Lad simre i 5 minutter og tag af varme.

Bechamelsauce

  • Smelt smørret i en gryde og rør melet i. Tag gryden af varmen og hæld mælken i.
  • Sæt over varmen igen og kog op. Smag til med salt, friskkværnet peber og muskatnød.

Lasagneplader

  • Når dejen har hvilet, føres pastadejen igennem en pastamaskine eller alternativt rulles ud med en kagerulle. Dejen skal rulles ud til ca. 1 millimeter i tykkelsen. Husk at tilføjes godt med mel på bordpladen - også inden den skal igennem pastamaskinen. Ellers klistre den sammen.

Sammensætning af lasagnen

  • Smør et ildfast fad af ca. 24x24 cm.
  • Opbyg lasagnen i følgende rækkefølge: 1) Svampesauce først 2) bechamelsauce 3) lasagneplader. Det andet lag skiftes lasagnepladerne ud med aubergine-skiverne. Lasagnen sluttes af med svampesauce og bechamelsauce.
  • Toppes med revet ost.

Bagning

  • Bag lasagnen ved 200 grader i ca. 30 minutter.

Noter

Lasagnen kan sagtens fryses.
Prøv gerne at lave en lidt sundere lasagne ved at udskifte lasagnepladerne med udelukkende aubergine skiver.
Keyword østershatte, portobello, vegetarisk