Varm en stor gryde op med neutral olie. Skru op på højeste blus.
Fordel østershattene i ét lag på panden, og steg derfor kun lidt af svampene ad gangen. De skal være gyldne på begge sider. Det tager ca. 3-5 minutter. Hvis panden er tør, hældes lidt ekstra olie ved, så de ikke brænder på. Når svampene er færdige hældes de over i et fad, imens de næste svampe steges på samme måde.
Når alle svampe er stegt gyldne, kommes de alle tilbage i gryden, og der skrues ned for varmen. Tilsæt 2-3 hele hvidløgsfed og en 1 smør og rør godt rundt. Når smørret er smeltet, fordeles honningen udover alle svampene, og der røres godt rundt.