Skyl aspargesene og knæk den træede ende af. Skær dem i ca. 2-3 cm stykker. 
Varm 1 spsk olivenolie på en pande og steg dem ved middelhøj varme i 4–6 minutter, til de har fået lidt farve og stadig har bid. Drys med lidt salt og stil til side.

Hæld grøntsagsbouillonen i en lille gryde og varm den op med låg på. Hold den varm under hele tilberedningen.


Skyl ramsløgene grundigt og blend dem med en smule af den varme bouillon. Stil til side.

Varm 1 spsk olivenolie eller smør i en stor gryde. Sautér løget ved middel varme i et par minutter, til det er klart og blødt – uden at tage farve.

Rør risene i gryden og lad dem stege med i ca. 1 minut, til de bliver let gennemsigtige i kanterne.

Hæld hvidvinen i og lad den koge ind under omrøring.

Tilsæt ca. 1 dl varm bouillon ad gangen, mens du rører jævnligt. Når væsken er næsten opsuget, tilsættes næste portion. Fortsæt i ca. 25 minutter, til risene er møre med en smule bid.


Når risottoen er næsten færdig, rør den blendede ramsløgspuré i. Lad det varme igennem i 1–2 minutter.

Tag gryden af varmen og rør smør og parmesan i. Smag til med salt og peber.

Vend de stegte asparges forsigtigt i risottoen eller læg dem ovenpå ved servering. 
Pynt med friske ramsløgsblomster, hvis du har dem ved hånden.