Blend ramsløgsbladene sammen med 1/2 dl rapsolie i en foodprocessor eller blender. Kom blandingen af ramsløg og olie i en lille skål, og sæt det til side.
Rens foodprocessoren/blenderen, og kom æggeblommer, æblecidereddike, salt og sukker i. Pulser et par gange for at blande.
Kom den resterende rapsolie i en sauceflaske.
Lad foodprocessoren/blenderen køre ved middel hastighed, og dryp en fin stråle af olien i (ved hjælp af flasken). Prøv at gøre det over en periode på ca. 5 minutter. Når al olien er brugt, bør du have en dejlig fast mayonnaise.
Tilsæt nu ramsløgsblandingen og pulser et par gange for at kombinere.
Smag til med friskkværnet peber.
Noter
Prøv at lave ramsløgs-mayoen dagen inden, du skal bruge den, da det intensiverer smagen af ramsløg at lade den stå i køleskabet i et døgn. Ramsløgs-mayoen kan holde sig i køleskabet i ca. 2 uger.