Bland vand, sukker og tørret gær i en mellemstor skål og rør grundigt rundt, indtil gæren er opløst. Vent på, at gæren aktiveres (bobler) efter ca. 10 minutter.
Tilsæt salt og olivenolie.
Tilsæt hvedemel og durummel lidt ad gangen under omrøring. Du kan også bruge en røremaskine med dejkrog.
Ælt dejen godt igennem.
Lad den hæve i 2 timer tildækket med et viskestykke.
Hæld lidt mel på køkkenbordet, og del dejen i 2. Tryk forsigtigt dejen ud med fingrene. Brug ikke en kagerulle, da al luften i dejen vil forsvinde.
Tomatsauce
Blend alle ingredienser i en blender.
Fjern evt. lidt af væsken, så saucen ikke bliver for vandig.
Lav pizzaen
Fordel tomatsaucen i et tyndt lag ud på dejen. Fordel herefter revet mozzarellaost og kantarellerne.
Bag pizzaen nederst i ovnen højest mulige grader i ca. 8-12 minutter afhængig af ovnens varme. Pizzaen er klar, når bunden er gyldenbrun.
Servér pizzaen med friskrevet parmesan og dryp med trøffelolie.