Ryst hyldeblomstskærmene forsigtigt udendørs for at fjerne eventuelle insekter. Undgå at skylle dem, da det kan fjerne noget af aromaen.

Rør hvedemel, bagepulver, kardemomme, sukker, vaniljesukker og salt sammen i en skål.

Tilsæt æggene, og pisk gradvist mælken i, til dejen er glat og uden klumper. Rør det smeltede smør i til sidst.

Lad dejen hvile i 15-20 minutter i køleskabet.

Varm en pande op ved middel varme, og smelt en smule smør på panden.

Dyp en hyldeblomstskærm i dejen, så den er helt dækket, og læg den på panden med blomstersiden nedad.

Bag pandekagen til undersiden er gylden, og klip stilkene af. Vend forsigtigt pandekagen, og bag den yderligere 1–2 minutter på den anden side.

Gentag med resten af dejen og hyldeblomstskærmene, og tilsæt lidt ekstra smør til panden efter behov.

Server straks, mens pandekagerne stadig er lune.