Skyl hyldeblomstskærmene forsigtigt for at fjerne eventuelle insekter og snavs.
Klip stilkene af, så kun blomsterne er tilbage. Sæt blomsterne til side.
I en røremaskine, pisk æggeblommer, sukker og vaniljesukker sammen i ca. 2 minutter, indtil blandingen er lys og luftig.
Hæld fløde, sødmælk og hyldeblomster i en gryde.
Varm forsigtigt op til 80 grader over medium varme, mens du rører lejlighedsvis. Brug et termometer for at sikre, at temperaturen ikke overstiger 80 grader.
Sigt hyldeblomsterne fra og kassér dem.
Rengør gryden, og hæld den varme mælkeblanding tilbage i gryden.
Tilsæt æggeblandingen til mælkeblandingen under omrøring.
Varm forsigtigt op til 80 grader igen, uden at det koger. Rør konstant for at undgå, at blandingen skiller sig.
Når blandingen når 80 grader, fjernes gryden fra blusset.
Lad gryden afkøle ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
Dæk gryden med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 3 timer, eller natten over.
Tag den afkølede isblanding ud af køleskabet.
Hæld blandingen i en ismaskine og kør den i ca. 15-20 minutter, eller indtil isen har en cremet konsistens. Tiden kan variere afhængig af typen af ismaskine.