Skræl de hvide asparges fra lige under hovedet til enden. Når alle aspargesene er skrællet, skæres eller knækkes enderne af (ca. 1 cm).
Skær morklerne i halve på langs eller i mindre stykker, hvis morkler er store.
Rens morklerme ved at børste dem med en blød børste. Hvis de er meget snavsede, skylles de under rindende vand og duppes tørre.
Smelt smørret på en stegepande ved middelvarme. Skru ned til lav varme og tilsæt morklerne. Sauter i ca. 5 minutter. Det er meget vigtigt, at morklerne ikke sauteres ved høj eller middelhøj varme. De vil miste smag, og de må heller ikke tage farve.
Skru lidt op for varmen, og tilsæt fløde. Lad det simre i ca. 12 minutter.
Bring i mellemtiden en stor gryde med vand i kog. Tilsæt 1/2 teskefuld salt til det kogende vand, og tilsæt de hvide asparges. Kog i ca. 3-4 minutter afhængigt af aspargesenes tykkelse. Når aspargesene er færdige, tages de op ad vandet og opbevares i et viskestykke.
Når morklerne er færdige, tilsættes den finthakkede persille, og de smages til med salt og peber. Tilsæt evt. lidt mere fløde, hvis det er nødvendigt.
Fordel de hvide asparges på fire tallerkener og server straks med de flødestuvede morkler ovenpå.